Ziemassvētki ir ģimenes, draugu un, tikpat svarīgi, ēdiena laiks. Ja šogad īpašās Ziemassvētku vakariņās atrodaties kā saimnieks, izmantojiet iespēju iepriecināt savus viesus, saliekot kopā gardu svētku gardumu klāstu, kas noteikti iepriecinās jebkuru aukslēju. Sāciet, sašaurinot dažus vienkāršus, bet apetīti rosinošus ēdienus, kurus vēlaties pagatavot, pēc tam parūpējieties par nepieciešamo iepirkšanos un sāciet gatavot maltīti ar daudz laika. Kad pēdējais kumoss ir apēsts, jūsu viesi dosies pilni ar labu ēdienu un labu garastāvokli.
Soļi
1. daļa no 4: Gatavošanās viesu uzņemšanai
1. solis. Uzziniet, cik cilvēku ierodas
Pieskarieties bāzei ar uzaicinātajiem viesiem, lai gūtu priekšstatu par gaidāmo viesu skaitu. Ņemot vērā darbinieku skaitu, varēsit uzkrāt krājumus, lai jūs varētu sagatavot pietiekami daudz pārtikas ikvienam. Tas arī dos jums iespēju organizēt sēdvietas un pārliecināties, ka jums ir pietiekami daudz vietas, lai viesi varētu sajaukties pirms un pēc maltītes.
- Sazinieties ar ielūgumu sarakstā iekļautajām personām, lai pārliecinātos, vai tās varēs piedalīties.
- Uzaiciniet tikai tik daudz viesu, cik jums ir vietas un iespējas.
2. solis. Izlemiet, ko darīsit
Padomājiet par to, ko vēlaties kalpot, un cik daudz laika un sagatavošanās tas prasīs. Jūsu ēdienkarte varētu sastāvēt no mūsdienu receptēm, kurās izmantotas dažādu sastāvdaļu izgudrojumu kombinācijas, vai tradicionālajiem favorītiem, kas jums patika kopš bērnības. Mēģiniet izveidot daudzveidīgu ēdienkarti, ņemot vērā sevis un viesu prieku.
- Gatavojot ēdienu cilvēku pūlim, parasti vislabāk ir strādāt ar ēdieniem un sastāvdaļām, kuras jūs labi zināt, lai izvairītos no negaidītām komplikācijām.
- Pielāgojiet savu recepšu mērījumus, lai atspoguļotu to cilvēku skaitu, kurus jūs apkalposit.
3. Izveidojiet iepirkumu sarakstu
Kad esat precīzi saskaitījis, cik daudziem jūs gatavosit, sastādiet galveno sastāvdaļu sarakstu, kas jums būs nepieciešams vakariņām. Tajā jāiekļauj atsevišķas pārtikas sastāvdaļas, kā arī citi apsvērumi, piemēram, alkohols, oficiāli ēdamistabas piederumi un rotājumi. Paņemiet savu sarakstu veikalā, lai pārliecinātos, ka neko neaizmirstat.
- Lai viss būtu sakārtots, sastādiet iepirkumu sarakstu pēc katras receptes.
- Iekļaujiet gardas, svaigas un sezonas sastāvdaļas.
Solis 4. Izveidojiet plānu selektīviem ēdājiem
Pārtikas alerģiju, uztura ierobežojumu un personīgās gaumes dēļ jums var būt daži pusdienotāji, kuri nevarēs baudīt visu, ko gatavojat. Ņemiet vērā viesus, kuri ir veģetārieši vai vegāni, bez lipekļa vai vienkārši izvēlīgi. Mēģiniet savākt visaptverošu ēdienkarti, kas ietver dažādus ēdienus, garšas un gatavošanas metodes, lai ikvienam būtu kaut kas jābauda.
- Jūs ne vienmēr iepriecināsit visus. Pagatavojiet tādas vakariņas, kādas vēlaties pagatavot, nevis mēģiniet uzņemt duci dažādu vēlmju.
- Piemēram, veģetāriešu ēdienam varat piedāvāt augstākās ribas, kā arī portobello sēnes.
- Mudiniet viesus ar īpašām uztura vajadzībām ņemt līdzi arī dažus savus iecienītākos ēdienus.
Solis 5. Izveidojiet pareizo atmosfēru
Noskaņojiet savas svētku vakariņas, atdzīvinot savas mājas un ēdamistabas zonu. Izveidojiet savas iecienītākās Ziemassvētku mūzikas atskaņošanas sarakstu, aptumšojiet gaismas un izvietojiet svētku rotājumus, piemēram, vītnes un āmuļus. Kad klājat galdu, izmantojiet greznu skrējēju vai izrotājiet ar puansetijas kompozīcijām un veļu koši, zaļā, baltā vai zelta krāsā. Laba vakariņu ballīte ir tikpat svarīga kā gaisotne, kā maltīte, tāpēc pārveidojiet savu vidi, lai tas iemiesotu sezonas garu.
- Izmantojiet sveces un Ziemassvētku gaismas, lai apgaismotu telpu, nevis paļaujieties uz parastajiem gaismas avotiem.
- Gatavos ēdienus izrotājiet ar svētku tematikas akcentiem, piemēram, holiju un konfekšu nūjiņām.
6. solis. Sniedziet uzkodas
Padomājiet par dažiem vienkāršiem ēdieniem ar pirkstiem, kurus varat izlikt, gatavojot pamatēdienu. Jums nav jāiegādājas pārāk sarežģīti-zviedru kotletes un siera bumbiņas ar krekeriem ir populāras svētku uzkodas, pretējā gadījumā varat izšļakstīties ar jauku ceptu brie un dažiem svaigiem augļiem. Pastāstiet saviem izsalkušajiem viesiem, lai viņi palīdz sev līdz vakariņu pasniegšanai.
- Vieglas uzkodas atvieglos jūsu viesiem gaidīt sarežģītu maltīti, kas gaida tās pēdējos pieskārienus.
- Ja vēlaties, lai viss būtu vienkāršs, izklājiet šķīvja šķīvīti ar konservētu gaļu, sieriem, olīvām un maizi.
2. daļa no 4: Galvenā ēdiena plānošana
Solis 1. Cepiet jēra kāju
Varbūt nav Ziemassvētku ēdiena, kas būtu dekadentāks par jēra kāju. Perfekti pagatavojot, tas ir sulīgs un maigs, padarot to ideāli piemērotu tukšu vēderu piepildīšanai vēsā ziemas vakarā. Garšojiet jēru ar rozmarīnu, ķiplokiem vai timiānu un cepiet cepeškrāsnī, līdz gaļa ir brūna un kraukšķ.
Cepšanas trauka apakšā izveidojiet kartupeļu, burkānu un sīpolu gultu un cepiet tos kopā ar jēru. Viņi uzsūks gaļas sulas, padarot tās kraukšķīgas un aromātiskas
2. solis. Pagatavojiet tradicionālu liellopa gaļas ēdienu
Cilvēki Ziemassvētku vakarā jau sen pasniedz liellopu gaļu. Tā kā tā ir nozīmīgāka gaļa, pietiek ar vidēja izmēra cepeti, fileju vai izcilām ribām, lai apmierinātu daudzus izsalkušos viesus. Lai kādu griezumu izvēlētos, pagatavojiet liellopu gaļu pareizajā temperatūrā un aromatizējiet ar vieglu roku. Lai gaļa runā pati par sevi.
- Prime ribu vislabāk var baudīt retajā pusē, savukārt cepešus vajadzētu nedaudz vairāk pagatavot, un citus izcirtņus var pagatavot pēc individuālajām vēlmēm.
- Savu liellopu gaļas ēdienu apvienojiet ar sarkanvīna mērci, mārrutku krējumu vai brūnu mērci.
Solis 3. Cep šķiņķi
Šķiņķis ir viens no iemesliem, kāpēc cilvēki aizraujas ar svētku laiku. Apkaisiet ārpusi ar brūno cukuru, medu vai melasi, pēc tam cepiet, sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet karstu. Viens liels šķiņķis var viegli pabarot duci vai vairāk cilvēku, un tas labi sader ar daudziem dažādiem sānu ēdieniem.
Šķiņķa pagatavošana var ilgt vairākas stundas, tāpēc plānojiet iepriekš, lai atvēlētu sev pietiekami daudz laika
Solis 4. Pavārs Kornvolas spēles vistas
Lai iegūtu klasiskāk iedvesmotu Ziemassvētku recepti, pagatavojiet dažas Kornvolas vistas. Šīs sīkas vistas var pagatavot tāpat kā vistas gaļu, pirmo reizi novēršot minējumus par to pasniegšanu. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī, berzējiet tos ar sviestu un sausām garšvielām vai mēģiniet tos piepildīt ar kukurūzas maizes pildījumu.
- Lai iegūtu vēl lielāku garšu, injicējiet zem ādas marinādi vai garšaugu sviestu.
- Nelielā izmēra dēļ jūs varat pasniegt katram viesim savu vistu mazākās sanāksmēs.
Solis 5. Piedāvājiet veģetāro iespēju
Paturiet prātā, ka ne visi viesi var ēst gaļu vai dzīvnieku izcelsmes produktus. Šiem cilvēkiem sagatavojiet vienu vai divas alternatīvas bez gaļas, bez piena, piemēram, ceptu ratatouille vai gatavu pīrāgu, kas piekrauts ar pikantiem dārzeņiem. Jūs varat arī iegādāties tofu un pagatavot to tādā pašā veidā kā galveno ēdienu.
Ar Tofu ir ļoti vienkārši strādāt. To var cept, grilēt, cept vai sautēt, un tas absorbēs to sastāvdaļu garšas, ar kurām tas ir sagatavots
3. daļa no 4: sānu trauku izkārtojums
1. solis. Ir daži sirsnīgi kartupeļi
Kā smagāka puse, jūs nevarat kļūdīties ar kartupeļiem. Tos var pagatavot tik daudzos veidos: cep, sasmalcina, au gratin vai vienkārši sasmalcina, pārlej ar eļļu un salviju un izmet zem broilera. Patiesībā kartupeļi ir tik daudzpusīgi, ka, ja vēlaties, varat tos pasniegt dažādos ēdienos.
- Ja pasniedzat vairāk nekā vienu kartupeļu ēdienu, pārliecinieties, vai tie ir pietiekami atšķirīgi pēc garšas, tekstūras vai noformējuma. Pārāk daudz viena veida pārtikas var šķist atkārtots.
- Vāra vai spiediena vārīti kartupeļi, lai tie ātrāk pagatavotos.
2. solis. Pievienojiet ēdienkartei zaļās pupiņas
Zaļās pupiņas ir vēl viens dārzenis, ar kuru jūs varat daudz paveikt. Kraukšķīgi un maigi, tiem var būt noderīgi pievienot sīpolus, grauzdētus piparus vai asas garšvielas, piemēram, melnos piparus, taču tie ir arī pietiekami garšīgi, lai varētu stāvēt atsevišķi. Zaļās pupiņas ir universāli mīlētas un labi sader ar dažādu gaļu un citām pusēm.
- Sautējiet savas zaļās pupiņas katlā ar resnu, lai iegūtu vairāk dienvidniecisku ēdienu, vai dodieties ar zemniecisku franču haricot vert ar ķiploka daiviņām un sagrieztām mandelēm.
- Zaļās pupiņas var pasniegt veselas vai sadalīt mazākos gabaliņos, lai tās sautētu un sautētu.
Solis 3. Cepiet sezonas dārzeņus
Uzkarsē svaigus sezonas dārzeņus. Briseles kāposti un burkāni tiek īpaši cienīti Ziemassvētku laikā, taču atkarībā no ēdiena varat izmantot arī sparģeļus, rāceņus vai ķirbi. Sagatavojiet katru dārzeņu atsevišķi vai izvēlieties papildu garšas un sasmalciniet tos kubiņos, pagatavojiet un pasniedziet kopā vienā un tajā pašā traukā.
Meklējiet dažādu veidu sakņu dārzeņus dinamiskās krāsās, lai ēdienam piešķirtu vizuālu pievilcību
4. solis. Neaizmirstiet maizi
Noslēdziet savus svētkus ar groza karstiem, pūkainiem rauga rullīšiem vai kraukšķīgas franču maizes klaipu. Jūs pat varētu spert soli tālāk un pārvērst maizi savā ēdienā, piemēram, miniatūros Jorkšīras pudiņos. Jūsu viesi piekritīs, ka neviena maltīte nav pilnīga bez maizes.
- Pasniedz ar sviestu vai trauku ar olīveļļu un sasmalcinātiem melnajiem pipariem.
- Ja cepat savu maizi, noteikti iestatiet taimeri, lai tas iznāktu kopā ar pārējo maltīti.
4. daļa no 4: Desertu un pēcēdienu piedāvājums
Solis 1. Cep kūku vai pīrāgu
Kad pienāks laiks kaut kam saldam, ir svarīgi, lai jūsu konfektes būtu ideāls noslēgums jau gardām vakariņām. Acīmredzot jums ir daudz brīvības izvēlēties desertus, kurus pasniedzat, taču dažas uzticīgas izvēles iespējas ir sarkanā samta kūka, ar krējumu pildīts “yule baļķis” vai atdzesēts šokolādes krējuma pīrāgs. Dodiet saviem viesiem dažas dažādas iespējas, no kurām izvēlēties, lai nekad nekaitētu.
- Rūpējieties par ceptiem izstrādājumiem no rīta, lai tos varētu pagatavot, nepagarinot gatavošanas laiku.
- Ķirbju, pekanriekstu un dzērveņu pīrāgs bieži tiek baudīts Ziemassvētku laikā, kā arī Pateicības dienā.
Solis 2. Labojiet klasisko Ziemassvētku pudiņu
Ziemassvētku pudiņš tiek gatavots, apvienojot saldos žāvētos augļus, miltus, melasi un garšas garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas un muskatriekstu, pēc tam to visu pagatavojot. Šis deserts radās Lielbritānijā, bet kopš tā laika ir kļuvis par populāru kārumu, ko baudīja pasaule. Tā kā pudiņš ir tik blīvs un sātīgs, tas būs vairāk nekā pietiekami tiem, kas vēlas tikai mazu našķi.
Anglijā, Īrijā un citās valstīs mājās gatavots pudiņš ir tradicionāls veids, kā noslēgt Ziemassvētku vakariņas
Solis 3. Salieciet sīkumu
Sīkums ir būtiska Ziemassvētku ēdiena gatavošanas sastāvdaļa daudzām ģimenēm. Glabājiet gaisīgu biskvīta kūku starp bagātīga olu krējuma un želejas ar augļu garšu slāņiem. Ar tik daudz garšīgu sastāvdaļu katrs šī deserta kodums ir kā neliels pārsteigums. Tā vieglā konsistence padara to vadāmu pēc lielas maltītes.
- Sīkuma kārtām var būt daudz dažādu krāsu un garšu.
- Sīkumu salikšana prasa daudz pūļu. Nevilcinieties iegādāties vienu gatavu, ja jums pietrūkst laika.
Solis 4. Dalieties dzērienā
Pajautājiet saviem pusdienotājiem, vai viņi vēlētos īpašu dzērienu kā aukslēju tīrīšanas līdzekli. Tagad ir pienācis laiks atkorķēt pudeli sarkanvīna, šampanieša vai brendija. Izlauziet olu olu, lai izšļakstītu saldumu, vai pagatavojiet stipru, karstu espresso, lai paņemtu ēdienu un palīdzētu vēderiem nokārtoties.
- Padariet pieejamu arī karstu kakao, kafiju, tēju vai sidru.
- Paceliet glāzi un piedāvājiet viesiem svētku tostu, lai pateiktos viņiem par ierašanos.
Padomi
- Izklaidējieties! Ziemassvētku vakariņu plānošanai vajadzētu būt patīkamai pieredzei. Novērtējiet laiku, ko pavadāt kopā ar ģimeni un draugiem.
- Turiet lietas vienkāršas. Apmetieties uz vienu galveno ēdienu, pēc tam izlemiet par 3-4 pusēm un vadāmu desertu skaitu.
- Ja arī jūsu viesi nes ēdienus, attiecīgi plānojiet savu ēdienkarti.
- Veicot pēc iespējas vairāk sagatavošanas darbu (sasmalcinot, mizojot utt.), Jūs varat ievērojami atvieglot darbu, tiklīdz sākat gatavot.
- Ja rodas šaubas, dariet vairāk, nekā domājat, ka jums tas būs vajadzīgs. Labāk beigt ar pārpalikumiem, nekā nepietikt, lai pabarotu visus.
Brīdinājumi
- Negaidiet līdz pēdējai minūtei, lai sāktu gatavot un salikt traukus. Tas jums tikai apgrūtinās lietas un atstās jūsu viesus gaidīt. Tā vietā mēģiniet pabeigt nedaudz agri un uzturēt ēdienu siltu, līdz visi ir ieradušies un gatavi ēst.
- Palieciet pie tā, ko zināt. Var būt katastrofa mēģināt greznās vakariņās pasniegt ēdienu, kuru nekad iepriekš neesat gatavojis.
