Tomātu vīnogulāji var būt ārkārtīgi auglīgi, vasaras beigās radot pārmērīgu augļu daudzumu. Ja jūs nevarat izmantot vai pārdot tomātus, pirms tie nav pārgatavojušies, jums tie jāsaglabā vēlākai lietošanai. Par laimi, jūs varat sasaldēt veselus tomātus, dehidrēt tomātu pusītes un pagatavot konservētu tomātu mērci vai saldētus, grauzdētus tomātus.
Soļi
1. metode no 4: tomātu sasaldēšana
1. solis. Pēc tomātu savākšanas no dārza rūpīgi nomazgājiet tomātus
Noslaukiet tos vai ļaujiet tiem nožūt gaisā.
Solis 2. Uz cepešpannas sakārtojiet sausu tomātu kārtu
Atbrīvojiet vietu saldētavā paplātei.
Solis 3. Ielieciet paplāti saldētavā, lai ātri sasaldētu tomātus
Turiet tos bez vāka 15 līdz 30 minūtes. Jo lielāki tomāti, jo ilgāk tiem sākotnēji vajadzēs palikt saldētavā.
4. solis. Noņemiet paplāti
Pārliecinieties, ka tomāti ir cieti. Ielejiet tomātus lielos saldētavas maisos un noņemiet visu gaisu.
Iezīmējiet un datējiet savus saldētos tomātus. Tie jāizmanto divu vai trīs mēnešu laikā
5. solis. Ievietojiet tos atpakaļ saldētavā, līdz esat gatavs tos lietot
Noņemiet tos un novietojiet tos, lai tie atkustu uz jūsu letes. Pēc atkausēšanas jūs varat viegli noņemt atdalītās ādas.
2. metode no 4: tomātu konservēšana
1. solis. Savāciet aptuveni 21,5 mārciņas (9,5 kg) tomātu septiņām ceturtdaļām konservētu tomātu
2. solis. Uz plīts sagatavojiet verdoša ūdens tvertni
Jums vajadzēs to uzvārīt un sterilizēt burkas ūdenī vismaz 10 minūtes. Turiet burkas siltas, līdz esat gatavs ielej tomātu mērci.
3. solis. Nomazgājiet vākus un malas ar ziepjūdeni
Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, lai tos sterilizētu.
Solis 4. Nomazgājiet tomātus
Nekavējoties noņemiet visus sapuvušos vai sasmalcinātos tomātus.
5. solis. Uzkarsē vēl vienu krājumu vai lielu katliņu ar ūdeni
Sagatavojiet lielu ledus vannu blakus plīts virsmai.
6. solis. Blanšējiet tomātus 30 līdz 60 sekundes
Kad mizas sadalās, tās ir pabeigtas. Ievietojiet tos ledus vannā.
7. solis. Noņemiet ādas
Paņemiet nazi un izgrieziet tomātu serdi, sagriežot tomāta vidusdaļu ar apļveida griezumu. Sagrieziet tos uz pusēm vai uzglabājiet veselus konservēšanai.
8. solis. Vāriet ūdeni konservēšanai
9. solis. Pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) citrona sulas un 1 tējk. (6 g) sāls katrā kvarca burkā
Jūs varat aizstāt ar pusi tējk. citronskābes.
10. solis. Izņemiet burkas no vārīšanās ūdens vannas
Noslaukiet tos un novietojiet tos uz letes. Piepildiet burkas ar tomātiem un verdošu ūdeni, atstājot 1/2 cm (1,3 cm) atstarpi.
Noslaukiet zarus ar mitru papīra dvieli
11. solis. Uzskrūvējiet vākus uz ceturtdaļas burciņām
Ievietojiet tos ūdens vannā, lai noslēgtu 45 minūtes. Pirms uzglabāšanas noņemiet tos un novietojiet tos uz letes, lai tie atdziest.
- Ja atrodaties no 304,8 līdz 914,4 m (1 000 000 līdz 3 000 pēdu) augstumā (0,2 līdz 0,5 jūdzes), tiem ir nepieciešamas 50 minūtes.
- Ja esat 3 000–6 000 pēdu (0,5–1,1 jūdzes) attālumā, apstrādājiet 55 minūtes.
3. metode no 4: tomātu dehidrēšana
1. solis. Iegādājieties dehidratatoru
Lielākajā daļā krāsniņu temperatūra nav pietiekami zema, lai dehidrētu pārtiku, bet pārbaudiet, vai tā var uzturēties 57ºC (135ºF) temperatūrā. Ja tas tā ir, sakārtojiet tomātus uz cepešpannas un dehidrējiet tos saskaņā ar šo recepti.
2. solis. Grieziet tomātus uz pusēm no augšas uz galu
Atstājiet sēklas iekšā, ja vēlaties tās atkārtoti hidratēt kā veselus tomātus vai uzkodas uz dehidrētiem tomātiem. Izvelciet tos ar tējkaroti, ja vēlaties tomātus bez sēklām.
3. solis. Sakārtojiet tos uz dehidrētāja paplātes ar griezto pusi uz augšu
Pārliecinieties, ka starp katru tomātu pusi ir pus collas (1,3 cm), lai gaiss varētu plūst cauri.
4. solis. Iestatiet tos uz 135ºF (57ºC)
Ļaujiet viņiem dehidrēties 18 līdz 24 stundas.
5. solis. Atdzesējiet tos un ievietojiet hermētiskos traukos, piemēram, konservu burkās
Aizpildiet līdz augšai. Jūs varat arī sasmalcināt tos kafijas dzirnaviņās, lai iegūtu tomātu pulveri.
6. solis. Rehidrējiet tos krājumā, ūdenī vai vīnā, pirms tie nonāk jūsu nākamajā mērcē
4. metode no 4: Tomātu cepšana
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet tomātus
Nosusiniet tos ar papīra dvieli.
2. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF (204ºC)
Izklājiet vairākas cepšanas paplātes ar alumīnija foliju. Ieeļļojiet foliju ar olīveļļu.
Solis 3. Sagrieziet tomātus uz pusēm no augšas uz leju
Izspiediet tomātu sēklas bļodā vai noņemiet tās ar tējk.
4. solis Novietojiet tomātus uz paplātes, kas izklāta ar foliju, ar griezto pusi uz augšu
Solis 5. Garšojiet tomātus ar olīveļļu
Jūras sāls, melnie pipari, baziliks, oregano vai citas itāļu garšvielas.
6. solis. Cep apmēram 50 minūtes
Tiem jābūt pilnībā vārītiem, bet ne sadedzinātiem. Tikmēr, ja vēlaties izmantot sēklas un sulu, varat tās pagatavot uz plīts piecas minūtes.
7. solis. Noņemiet tomātus
Ievietojiet tos lielā bļodā. Ja vēlaties, ielejiet tomātu sulu un sēklas.
8. solis. Samaisiet ar koka karoti
Ievietojiet tos saldētavas maisiņos atsevišķās porcijās vai kārbās. Noteikti marķējiet un datējiet tos.
