Mēness kūkas ir tradicionāli ķīniešu konditorejas izstrādājumi, kas tiek gatavoti rudens vidū, kas tiek svinēti Ķīnā, Vjetnamā, kā arī citās Āzijas valstīs. Mēness kūkas parasti ir apaļas, izgatavotas īpašā mēness kūkas veidnē, un tajās ir salds pildījums, no kurām visizplatītākā ir lotosa sēklu pasta vai sarkano pupiņu pasta. No šīs receptes vajadzētu pagatavot 12 mēness kūkas.
Sastāvdaļas
Mīklu
- Milti (100 g)
- Sārmains ūdens (½ tējk.)
- Zelta sīrups (60 g)
- Augu eļļa (28 g)
Pildījums
- Lotosa sēklu pasta vai sarkano pupiņu pasta (420 g)
- Pavārmākslas vīns ar rožu aromātu (1 tējk.)
- Olu dzeltenumi (6, viena puse katrai mēness kūkai)
Olu glazūra
- Olas dzeltenums (1)
- Olu baltums (2 ēdamk.)
Soļi
1. metode no 3: tradicionālās mēness kūkas pagatavošana
Solis 1. Sajauc kopā mīklas sastāvdaļas
Samaisiet sārmainu ūdeni, zeltaino sīrupu un augu eļļu un lēnāk iesijājiet miltus. Sajaucot kopā, šīm sastāvdaļām vajadzētu veidot mīklu. Pārklājiet mīklu ar saranas plēvi un novietojiet to malā vismaz 3 stundas.
Solis 2. Sagatavojiet sālītos olu dzeltenumus
Atdaliet olu dzeltenumus no olu baltumiem. Ielieciet dzeltenumus pannā un tvaicējiet tos apmēram 10 minūtes zemā vai vidējā siltumā. Sāliet dzeltenumus. Nolieciet tos malā, lai atdziest. Pirms turpināt kūkas, pārliecinieties, ka tās ir atdzisušas. Katru olu pārgriež uz pusēm.
Kad tie ir izžuvuši, tos vajadzētu ielikt bļodā un sajaukt ar vārāmo vīnu. Izņemiet tos un ļaujiet tiem nožūt. Jūs varat arī nosusināt tos ar papīra dvieli
Solis 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (180 grādi pēc Celsija)
Kamēr cepeškrāsns sakarst, sadaliet lotosa vai sarkano pupiņu pastu 12 vienādās daļās. Katru no tiem izrullējiet bumbiņā.
4. solis. Atdaliet mīklu 12 vienādās daļās
Rullējiet katru no tiem arī bumbiņā. Izlīdziniet katru mīklas gabalu nelielā diskā.
Solis 5. Salieciet mēness kūku
Katra mēness kūka sastāv no mīklas bumbiņas, vienas lotosa vai sarkano pupiņu pastas bumbiņas un vienas puses sālītas olas dzeltenuma. Izveidojiet caurumu lotosa vai pupiņu pastas bumbiņā un ielieciet iekšā olas dzeltenumu. Pagatavojiet lotosa vai sarkano pupiņu pastu bumbiņā, kas pilnībā pārklāj olas dzeltenumu.
- Atkārtojiet šo procesu, pārklājot ar mīklu lotosa vai sarkano pupiņu pastas bumbiņu (ar olu dzeltenumu iekšā).
- Atkārtojiet visu šo procesu katrai mēness kūkai. Jums vajadzētu būt 12 mēness kūciņām.
6. solis. Izsmidziniet mēness kūkas veidni ar nelipīgu aerosolu
Viegli nospiediet katru mēness kūku veidnē. Izņemiet kūku no veidnes un ielieciet uz cepešpannas. Ielieciet visas 12 mēness kūkas cepeškrāsnī un pagaidiet 10-12 minūtes.
- Kamēr mēness kūkas cepas, veic olu mazgāšanu. Sajauc kopā olu baltumus un olu dzeltenumus, un pēc tam izsijā tos caur sietu.
- Pēc aptuveni 5 minūtēm izņemiet mēness kūkas no krāsns un apsmērējiet ar olu mazgāšanas līdzekli. Ielieciet tos atpakaļ krāsnī, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
