Koriandrs ir garšīgs garšaugs, kuram ir daudz pielietojumu. Svaigas lapas dažās pasaules daļās sauc par koriandru, bet koriandrs un koriandrs patiešām ir viens un tas pats augs. Jūs varat izmantot svaigas lapas savos iecienītākajos salātos un salsās, un to garša lieliski sader ar Āzijas un Meksikas ēdieniem. Augs ražo arī ēdamas sēklas, kuru garša ir pilnīgi atšķirīga nekā lapu. Sasmalciniet sēklas pulverī vai izmantojiet tās veselas, lai maizei, garšvielu kūkām un Āzijas ēdieniem pievienotu pikantu garšu un unikālu aromātu.
Soļi
1. metode no 2: svaigas lapas
1. solis. Saspiediet vai nogrieziet atsevišķas lapas, kad augs ir 10–15 cm garš
Labākās garšas lapas ir spilgti zaļā krāsā un vienveidīgā krāsā. Paņemiet tīru šķēru pāri un nogrieziet atsevišķas lapas pie pamatnes, atstājot stublāju neskartu uz auga. Ja jums nav šķēres, vienkārši ar pirkstiem nospiediet atsevišķas lapas.
Jūs varat novākt lapas jebkurā laikā. Jūsu augs turpinās ražot jaunas lapas, līdz laika apstākļi kļūs vēsi
2. solis. Noskalojiet svaigas lapas un izmantojiet tās uzreiz, lai iegūtu vislabāko garšu
Novāc atsevišķas lapas pēc nepieciešamības, jo tās vislabāk garšo uzreiz no auga. Pirms to lietošanas labi izskalojiet lapas, lai atbrīvotos no netīrumiem vai gružiem.
Solis 3. Izmantojiet svaigas lapas salātos un salsās, lai pievienotu spilgtu, kaislīgu garšu
Svaiga koriandra pievieno gardu uzkodu vakariņu salātiem un svaigām salātām, piemēram, pico de gallo un guacamole. Jūs varat arī mēģināt iekļaut svaigas lapas savās iecienītākajās receptēs vai izmantot tās kā pievilcīgu rotājumu.
- Svaiga koriandrs ir populāra sastāvdaļa Meksikas un Āzijas virtuvēs.
- Pievienojiet svaigas lapas karstiem ēdieniem tieši pirms to pasniegšanas, lai iegūtu vislabāko garšu.
4. solis. Nospiediet ziedpumpurus, ja vēlaties novākt lapas visu sezonu
Ļaujot ziedpumpuriem augt un ziedēt, augi “skrūvējas”. Kad koriandra skrūves, garša kļūst nepatīkama, un jūs vairs nevarat ēst lapas. Novērsiet to, saspiežot visus ziedpumpurus, kas parādās uzreiz.
5. solis. Nogrieziet atsevišķus stublājus, lai tos nedēļu uzglabātu ledusskapī
Ja neesat pārliecināts, cik daudz svaigas koriandra jums ir nepieciešams, vai nevēlaties doties vairākos ceļojumos ārā, lai novāktu atsevišķas lapas, nekādi! Nogrieziet veselus stublājus un ievietojiet tos glāzē ūdens, vispirms tos nenomazgājot. Brīvi pārklājiet kātiņus ar plastmasas maisiņu un uzglabājiet tos ledusskapī. Noņemiet atsevišķas lapas un nomazgājiet tās, kad esat gatavs tās lietot.
Mainiet ūdeni ik pēc 2-3 dienām, lai tas nekļūtu duļķains vai gļotains
6. solis. Nogrieziet galveno stublāju 1–2 collas (2,5–5,1 cm) virs augsnes, lai novāktu augu
Ja receptei nepieciešama liela partija svaigu lapu vai augšanas sezonas beigas un jūs nevarat kontrolēt skrūvēšanu, iespējams, vēlēsities novākt visu augu. Pirms to darāt, pārliecinieties, ka augs ir vismaz 15 cm garš, lai lapas garšos! Izmantojiet asas, tīras dārza šķēres, lai nogrieztu auga galveno kātu pie pamatnes.
- Uzglabājiet svaigas lapas hermētiskā traukā ledusskapī 2-3 nedēļas.
- Saknes un izgrieztais kāts, ko atstājāt, neaugs un neradīs vairāk lapu.
7. solis. Sasmalciniet papildu lapas un uzglabājiet tās saldētavā 3-4 mēnešus
Ja jums ir daudz lapu un nevarat tās visas uzreiz apēst, neuztraucieties! Vienkārši sasmalciniet lapas ar ūdens šļakatām virtuves kombainā, līdz izveidojas pasta. Ielieciet pastu ledus kubiņu paplātēs un sasaldējiet to 8-12 stundas. Pēc tam pārvietojiet kubus hermētiskā traukā un ievietojiet saldētavā.
Šie iepriekš sadalītie kubi ir noderīgi, gatavojot zupas un mērces
2. metode no 2: sēklas
1. solis. Ļaujiet ziedpumpuriem ziedēt un sezonas beigās kļūt brūniem
Ja vēlaties novākt koriandra sēklas, ļaujiet augiem vispirms ziedēt. Pēc tam, kad ziedi kļūst brūni un mirst uz auga, sāk veidoties sēklas. Pagaidām atstājiet ziedu galviņas uz auga, lai sēklas varētu attīstīties un nogatavoties.
2. solis. Nogrieziet puķu pākstis 2-3 nedēļas pēc to brūnināšanas
Kad pākstīs veidojas sēklu puduri, sēklas ir gatavas novākšanai. Nogrieziet katru brūno ziedu galvu uz sava auga.
Solis 3. Ielieciet pākstis papīra maisiņā un pakariet to otrādi 2-3 nedēļas
Ielieciet sēklu pākstis parastajā papīra maisiņā. Pēc tam pakariniet maisu otrādi siltā vietā, lai sēklas varētu izžūt un dabiski izkrist no pākstīm.
4. solis. Paņemiet papīra maisiņu un savāciet vaļējās sēklas apakšā
Pēc dažu nedēļu pakāršanas lielākā daļa sēklu paši izkritīs no pākstīm. Pagrieziet maisu uz tīras virsmas, lai savāktu vaļējās sēklas.
Ja sēklas joprojām turas pie pākstīm, velciet pākstis plaukstās, līdz sēklas izkrīt
5. solis. Glabājiet brīvas sēklas hermētiskā traukā apmēram 1 gadu
Izlasiet sēklas, lai atbrīvotos no kātiem un zariem. Pēc tam pārvietojiet sēklas garšvielu pudelē vai jebkurā hermētiskā traukā. Uzglabājiet sēklas istabas temperatūrā un izmantojiet tās 12 mēnešu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu.
6. Izmantojiet sēklas veselas vai sasmalciniet, lai tās izmantotu receptēs
Koriandra sēklas pievieno ēdieniem unikālu pikantumu un gatavošanas vai cepšanas laikā rada siltu, gardu aromātu. Sasmalciniet sēklas pulverī vai izmantojiet tās veselas saskaņā ar recepti, kuru sekojat. Koriandra sēklas ir populāras maizē, garšvielu kūkās, kodināšanas garšvielās un Āzijas ēdienos.
