Enoki sēnes ir ziemāju augļu sēnes ar gariem baltiem kātiem un smalkām cepurgalvīm. Paša Enoki sēņu audzēšana mājās ir vienkārša, it īpaši, ja izmantojat sākuma komplektu-viss, kas jums jādara, ir samitrināt iepriekš sagatavoto audzēšanas bloku, pārklāt to un nolikt vēsā vietā, līdz sēnes sāk parādīties. Jūs varat arī audzēt sēnes no nulles, sagatavojot savu substrāta materiālu un apkaisot to ar startera nārstu, kas pēc tam 2–4 nedēļas būs mitrs.
Soļi
1. metode no 2: Enoki sēņu audzēšana no sākuma komplekta
1. solis. Iegādājieties Enoki sēņu sākuma komplektu
Sēņu sākuma komplekti ir pieejami tiešsaistē no vietnēm, kas specializējas sēnītēs. Visbiežāk tie ir gatavi lietošanai gatavi augšanas bloki, kas izgatavoti no sablīvēta pamatnes materiāla, piemēram, zāģu skaidām vai salmiem. Lai sāktu audzēt sēnes, vienkārši samitriniet un uzglabājiet bloku.
- Par pamata sākuma komplektu jūs varat maksāt aptuveni USD 20–25. Cena var būt augstāka atkarībā no atsevišķu sēņu šķirņu sezonas pieejamības.
- Tipisks sākuma komplekts satur pietiekami daudz materiālu, lai sēnes nepārtraukti audzētu 2-4 nedēļas.
2. solis. Vienmērīgi aplejiet 1 glāzi (240 ml) filtrēta ūdens virs audzēšanas bloka
Jūsu audzēšanas blokam vajadzētu nonākt izolētā plastmasas traukā vai uzmavā. Noņemiet trauka vāku un ielejiet ūdeni tieši bloka augšpusē un sānos. Centieties samitrināt pēc iespējas vairāk pamatnes materiāla.
- Jo vienmērīgāk samitrināsiet audzēšanas bloku, jo vairāk sēņu būs jāsāk audzēt.
- Jūsu audzēšanas komplektā var būt noteikts atšķirīgs ūdens daudzums atkarībā no bloka lieluma un sēņu īpašajām mitruma prasībām.
- Izmantojiet filtrētu vai destilētu ūdeni, jo krāna ūdeni apstrādā ar ķimikālijām.
3. solis. Pārklājiet audzēšanas bloka konteineru ar vāku vai plastmasas maisiņu
Ja jūsu traukam nebija noņemama vāka, viegli pārvelciet pārtikas maisiņu vai galona izmēra rāvējslēdzēja maisiņu. Tas palīdzēs notvert mitrumu iekšpusē, padarot to par optimālu vidi ātrai augšanai.
- Neaizzīmogojiet un nepiestipriniet maisa malas. Jūsu sēnēm vajadzēs nedaudz gaisa, lai tās augtu.
- Varat arī izmantot pāris mitras avīžu sloksnes (vai cita veida vieglu papīru), ja pie rokas nav plastmasas maisiņa. Vienkārši pārliecinieties, ka piesātinātā avīze nav pietiekami smaga, lai tās nosvērtu sēnes, kad tās parādās.
4. solis. Turiet audzēšanas bloku vēsā, tumšā vietā
Novietojiet pārklātu trauku kaut kur, kur tas var palikt nemainīgā 40–50 ° F (4–10 ° C) temperatūrā. Plaukts uz ledusskapja vai blāvs pagrabs vai pieliekamais darbosies labi. Jūs varat arī atstāt augšanas bloku ēnainā vietā ārpusē, ja vien temperatūra nenoslīd zem sasalšanas.
Ja jums nav piemērotas vēsas vietas augšanas bloka glabāšanai, vienkārši novietojiet to uz virtuves letes. Enoki sēnes ir aukstā laika sēņu sugas, taču tās labi augs arī istabas temperatūrā
5. solis. Pagaidiet 2-4 nedēļas, līdz parādās pirmā sēņu partija
Pirmkārt, bloka ārpusē parādīsies neskaidra balta viela, ko sauc par micēliju. Drīz pēc tam pašas sēnes sāks parādīties. Kad mazie vāciņi ir pilnībā izveidoti, tie būs gatavi novākšanai gatavošanai vai pavairošanai.
Starp koksni, kas atrodas audzēšanas blokā, un mitrumu saturošo plastmasu, jūsu sēnēm būs viss nepieciešamais, lai tās varētu uzplaukt, tāpēc nevajadzētu tās atklāt, kamēr tās nesāk augt
2. metode no 2: Enoki sēņu audzēšana no sporām
1. solis. Iegādājieties paciņu Enoki sēņu nārsta
Jūs varat iegūt sēņu nārstu, izmantojot tiešsaistes pārdevēju, kas pārdod sēņu sporas, kā arī dažus lauksaimniecības preču veikalus un siltumnīcas. Atšķirībā no pilnīga sākuma komplekta sēņu nārsts satur tikai pašas sporas, kuras parasti tiek iepakotas aizsargājošā materiālā, piemēram, zāģu skaidās.
- Enoki sēnes dažreiz tiek norādītas kā “Enokitake” īpašās vietnēs. “Ņem” ir japāņu vārds “sēne”.
- Iesācēju nārsts neietver norādījumus, kas nozīmē, ka jums pašiem būs jāiemācās audzēt un kopt sēnes. Ja tas izklausās kā pārāk daudz darba, iespējams, labāk izmantot sākuma komplektu.
2. solis. Iegūstiet cietkoksnes zāģu skaidas vai līdzīgu audzēšanas materiālu
Enoki sēnes ir sadalītāji, kas var augt jebkurā organisko substrātu skaitā, taču tie dod priekšroku cietkoksnes zāģu skaidām. Tomēr jūs iegūsit arī veiksmīgus rezultātus, izmantojot salmus vai parastu dārza kompostu. Uzkrājiet pietiekami daudz pamatnes materiāla, lai izveidotu apmēram 5 collas (2 collas) biezu gultu, lai sporām būtu pietiekami daudz vietas un resursu augšanai.
- Jūs parasti atradīsit neapstrādātus substrāta materiālus tajā pašā vietā, kur iegādājāties startera nārstu.
- Jebkura veida zāģu skaidas vai šķeldas derēs, ja vien tās ir savāktas no cietas koksnes.
Solis 3. Pasterizējiet pamatnes materiālu, karsējot to līdz 160–180 ° F (71–82 ° C)
Pārvietojiet pamatni uz cepeškrāsns maisiņu vai pannu ar stāvām malām un ievietojiet to krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 300 ° F (149 ° C). 1-2 stundas sasildiet zāģu skaidas, skaidas, salmus vai kompostu. Kad tas sasniedz aptuveni 180 ° F (82 ° C), samaziniet krāsns temperatūru līdz 180 ° F (82 ° C) un turpiniet sildīšanu 3 stundas.
- Izmantojiet gaļas termometru, lai ik pēc 15-20 minūtēm atrastu substrāta materiāla temperatūru.
- Izvairieties no substrāta sakarsēšanas virs 180 ° F (82 ° C), jo tas arī iznīcinās sēnēm labvēlīgos organismus.
4. solis. Ļaujiet pamatnes materiālam atdzist 6 līdz 8 stundas
Pēc substrāta pasterizācijas izņemiet maisu vai pannu no cepeškrāsns un novietojiet to uz karstumizturīgas virsmas atdzist. Pirms sporu pievienošanas to vajadzētu atstāt vairākas stundas istabas temperatūrā.
- Šajā brīdī jūs varat pārvietot substrātu uz vēlamo audzēšanas trauku vai turpināt sēņu audzēšanu cepeškrāsns maisiņā vai pannā.
- Ievadot auksti mīlošās sēņu sporas substrātā, kamēr tas vēl ir karsts, tās var nogalināt.
5. solis. Izklājiet sēņu nārstu virs pamatnes materiāla
Mēģiniet vienmērīgi sadalīt salipušās sporas pa pamatnes virsmu. Kad tie ir pievienoti, viņi pārtiks no mīkstās koksnes un tajā esošā mitruma un dažu dienu laikā sāks ražot micēliju.
- Lai iegūtu precīzāku informāciju par to, cik daudz lietot, pārbaudiet iesācēja nārsta iepakojumu.
- Var paiet nedēļa pēc pirmās nārsta šūšanas, līdz parādās micēlijs.
6. solis. Pārklājiet audzēšanas trauku
Novietojiet plastmasas maisiņu vai mitras avīzes slāni virs nārsta infūzijas pamatnes. Tas nodrošinās sporas ar pietiekamu mitruma padevi, kuras tās uzsūks, lai īsākā laikā izaugtu lielākas.
7. solis. Saglabājiet audzēšanas konteineru istabas temperatūrā vai vēsākā vietā
Norādiet plauktu ledusskapī savam Enokis vai izveidojiet vietu uz galda vai pieliekamajā. Ideālā gadījumā tos vajadzētu uzglabāt aptuveni 40–50 ° F (4–10 ° C) temperatūrā, taču tie arī bez grūtībām (lai gan nedaudz lēnāk) pieaugs temperatūrā līdz aptuveni 75 ° F (24 ° C).
- Audzēšanas vieta, piemēram, pagrabs vai skapis zem izlietnes, ir ideāla, jo šīs vietas bieži ir mitras un vēsas.
- Lai kādu vietu jūs izvēlētos, pārliecinieties, vai tā ir labi noēnota. Enoki sēnes var paciest nedaudz gaismas, bet pārāk daudz var kavēt to augšanu vai pat izraisīt to nāvi.
Solis 8. Izsmidziniet pamatnes materiālu ar ūdeni divas reizes dienā
Pavelciet atpakaļ plastmasu vai avīzi un viegli izsmidziniet pamatnes materiāla virsmu ar smidzināšanas pudeli, kas piepildīta ar aukstu, svaigu ūdeni. Dariet to vienu reizi no rīta un vēlreiz vakarā. Nav nepieciešams pamatīgi samitrināt pamatni-pietiek ar pāris izsmidzinājumiem un nomainiet vāku.
Esiet piesardzīgs, lai nepiesātinātu pamatni. Šāda rīcība var noslīcināt jaunas sēnes vai izraisīt kaitīgu baktēriju augšanu
9. solis. Sniedziet sēnēm 2-4 nedēļas, lai sasniegtu briedumu
Ja jūsu pirmā Enoki sēņu raža tiek turēta pārklāta, vēsa un mitra, tai nekavējoties vajadzētu parādīties. Sēnes aug ātrāk nekā gandrīz jebkurš cits pārtikas avots, un tās faktiski var dubultoties katru dienu.
- Dažos gadījumos var paiet tikai nedaudz vairāk nekā nedēļa, lai pabeigtu pilna izmēra sēņu partiju.
- Ja šķiet, ka jūsu sēnes attīstās lēni, mēģiniet pēc iespējas pazemināt apkārtējo temperatūru, lai simulētu to vēlamo dabisko vidi.
Padomi
- Jūs varat audzēt Enoki sēnes iekštelpās traukā vai ārā piemērotā augsnes plāksterī, kas pārklāts ar biezu substrāta slāni.
- Nebrīnieties, ja jūsu sēņu izmērs vai krāsa atšķiras no lielveikalā redzamajām, kuras tiek audzētas stingri kontrolētos apstākļos. Viņi bieži iegūst nelielu dzeltenu nokrāsu, ja tos audzē daļējā apgaismojumā.
- Enoki sēnēm ir izteikta pikanta garša, kas padara tās ideāli piemērotas pievienošanai zupām, salātiem, kartupeļiem un dārzeņu miziņām vai vienkārši sautēšanai.
- Dažās pasaules daļās Enoki sēnes tiek vērtētas arī par ārstnieciskajām priekšrocībām, un tās parasti tiek pagatavotas tējas un citos ārstnieciskos izstrādājumos.
Brīdinājumi
- Enoki sēņu lietošana var nebūt droša, ja Jums ir alerģija pret sēnēm.
- Rūpīgi izskalojiet sēnes pirms ēšanas vai gatavošanas kopā ar tām.
