Kanēlis ir sarkanbrūns slānis kanēļa koka zaros un stumbrā. Lai to novāktu, jums jāizgriež kanēļa koka daļa un jānoņem ārējais mizas slānis. Izmantojiet krāsas skrāpi, lai nokasītu kanēļa slāni loksnēs, un pēc tam ļaujiet kanēlam nožūt siltā vidē. Jūs varat sasmalcināt kanēli pulverī vai izmantot to sarullētā veidā.
Soļi
1. daļa no 3: Koka zaru noņemšana
1. solis. Izvēlieties kanēļa koku, kas ir vismaz 2 gadus vecs
Vislabāk ir novākt kanēli no koka, kas ir vismaz 2 gadus vecs-kad koks ir 2 gadus vecs, tas bieži tiek nogriezts, lai tas izaugtu vēl vairāk dzinumu. Ja neesat pārliecināts, cik vecs koks ir, jums, iespējams, vajadzēs pajautāt kādam, kurš pārzina vidi.
Pēc 2 gadiem jūs varat izaudzēt vairāk dzinumu, nogriežot koku līdz celmam un pārklājot to ar augsni
2. Pagaidiet, līdz pēc stipra lietus viegli novāc kanēli
Lietus palīdzēs mīkstināt koka mizu, atvieglojot ārējā slāņa noņemšanu. Jūs varat novākt kanēli jebkurā gada laikā, bet gaidot līdz nokrišņiem, process būs vieglāks.
Lielākā daļa cilvēku novāc kanēli apmēram divas reizes gadā, tāpēc mēģiniet to nenovākt vairāk, lai koks būtu vesels
Solis 3. Nogrieziet koka zarus, izmantojot zāģi
Atkarībā no koka un tā zaru lieluma varat izmantot rokas zāģi vai motorzāģi. Uzmanīgi nogrieziet dažus zarus, lai novāktu mazāku kanēļa daudzumu, vai izmantojiet motorzāģi, lai nogrieztu visu koku.
- Tas ir labi, ja nozāģējat visu koku, jo celms atjaunosies un dažu gadu laikā augs vēl pilnīgāks koks.
- Mēģiniet izvēlēties zarus ar diametru 1,2–5 centimetri (0,47–1,97 collas).
2. daļa no 3: Kanēļa nokasīšana no filiāles
1. solis. Sagrieziet kanēļa slāni 3 daļās (7,6 cm)
Tas atvieglos darbu ar kanēli. Ar nazi uzmanīgi sagrieziet ap zaru diametru. Vērtējot punktus, mēģiniet kanēli sagriezt 7,6 cm (3 collu) gabalos gar zaru.
Esiet piesardzīgs, lai nesagrieztu zaru līdz galam-jūs vēlaties iegūt tikai kanēli, lai tas kļūtu vaļīgs
2. solis. Ar krāsas skrāpi vai līdzīgu instrumentu notīriet kanēli loksnēs
Sāciet ar dalītās līnijas vienu galu un nokasiet uz augšu, lai noņemtu sarkanbrūnu kanēli. Lēnām ejiet, izmantojot krāsas skrāpi, un mēģiniet noņemt kanēli cietās loksnēs.
Ja kanēlis mizojot sabrūk, arī tas ir kārtībā
3. solis. Notīriet kanēli, lai noņemtu koka iekšējo kodolu
Kad nokasāt kanēli, tam var būt nekustīgi pievienota daļa iekšējās serdes. Uzmanīgi izmantojiet nazi vai krāsas skrāpi, lai nokasītu iekšējo kodolu.
- Koka iekšējais kodols nav ēdams, tāpēc tas ir jānoņem.
- Iekšējais kodols būs gaišākā krāsā nekā kanēlis un ļoti viegli atšķirams.
3. daļa no 3: Kanēļa žāvēšana un uzglabāšana
1. solis. Ļaujiet kanēlam nožūt tīrā, siltā vidē
Izklājiet katru kanēļa gabalu uz virtuves galda vai līdzīgas virsmas, lai tas nožūtu. Ja vēlaties, zem kanēļa varat nolikt plastmasas vai papīra dvieļus.
Ja iespējams, mēģiniet ļaut kanēlim nožūt vienā kārtā
2. solis. Pagaidiet 4-5 dienas, līdz kanēlis izžūst
Kad kanēlis izžūst, tas sarullēsies mazām ritināšanai līdzīgām formām. Ja neesat pārliecināts, vai kanēlis ir sauss vai nē, pagaidiet vismaz 5 dienas, lai pārliecinātos.
Jūs varat sadalīt gabalus pēc kanēļa izžūšanas
3. solis. Sasmalciniet kanēli pulverī vai atstājiet to satītu
Ja nokasījāt sīkas kanēļa atliekas, ielieciet lūžņus kafijas dzirnaviņās, lai kanēli pārvērstu pulverī. Jūs varat atstāt garākus ruļļus sarullētā kanēļa, kā tas ir, un izmantot tos dzērieniem vai receptēm.
Solis 4. Uzglabājiet kanēli vēsā, sausā vietā
Izvēlieties vietu plauktos vai pieliekamajā, lai kanēlis nenokļūtu karstā, mitrā vidē. Ielieciet kanēli noslēgtos traukos, lai tas paliktu svaigs.
- Ievietojiet kanēli stikla burkās vai plastmasas traukos, lai saglabātu tā garšu un smaržu.
- Kanēlis ilgst 2-3 gadus, ja to uzglabā noslēgtā traukā, lai gan laika gaitā tas var sākt zaudēt savu spēcīgo garšu un smaržu.
Padomi
- Pēc katras lietošanas turiet garšvielu traukus cieši noslēgtus.
- Ļaujiet zariem nakti iemērkt ūdenī, ja pēc stipra lietus nenovācat kanēli. Tas palīdzēs atbrīvot mizas ārējo slāni.
