Darbs virtuvē var būt aizraujoša pieredze, un ir jāzina, kā to izdarīt pareizi. Šis pamācības raksts parādīs virtuves dzīves sīkumus, ko darīt un kad to darīt.
Soļi
Solis 1. Izprotiet katra cilvēka lomu virtuvē
- Trauku mazgājamā mašīna: mazgā traukus un attīra pēc cilvēkiem.
- Pieliekamais/salātu bārs: no aukstiem ēdieniem, piemēram, salātiem, tiek pagatavoti karsti ēdieni, piemēram, zupas. Viņu darbs ietver arī pārtikas produktu temperatūras uzturēšanu, nodrošinot, ka augļi paliek svaigi un karsti ēdieni nedeg.
- Grilētājs vai broileris: uz grila gatavo burgerus, steikus un zivis. Viņi arī ieved priekšmetus broilerī, lai tos pagatavotu.
- Saute: gatavo mērces un izveido šķīvjus, lai izietu sabiedrībai.
- "Starpnieks": pēc vajadzības palīdz uz līnijas.
- Izstāde: persona, kas atceļ, kad jāsāk veikt pasūtījumus, un tas jādara, lai pareizi noteiktu laiku.
- Skrējēji: Cilvēki, kuri ēd ēdienu uz galda un dalās ar dažiem autobusa aspektiem.
2. solis. Apskatiet savu sagatavošanas lapu
Jums jāzina, kādas lietas ir jāizgatavo un jāpabeidz maiņai. Pabeigt visu nepieciešamo sagatavošanos, pirms darāt kaut ko citu.
Solis 3. Pagrieziet ēdienu, vienmēr "vecs priekšā, jauns aizmugurē"
Kamēr jūs to darāt, skatieties visus derīguma termiņus un svarīgas lietas. Izmetiet visus novecojušos vai sliktos priekšmetus.
4. solis. Iestatiet staciju
Pārliecinieties, ka viss ir gatavs un izlikts, lai jums nebūtu jāmeklē priekšmeti.
5. solis. Atzvaniet pasūtījumiem, lai pārējie strādājošie zinātu, kas jādara
Tādējādi visi nokļūs vienā ceļā.
6. solis. Noteikti vienmēr kaut ko dariet
Slaucot letes un notīrot netīrus traukus, jūsu darbs tiks paveikts tātad daudz vieglāk.
7. solis. Atcerieties kopā ar pasūtījumu nodot līdzi visas pārtikas biļetes
Tādējādi skrējēji būs organizēti.
8. solis. Laba attieksme pret visiem un smaids
Ja nepieciešams, sakiet "lūdzu" un "paldies".
9. solis. Katras nakts beigās notīriet staciju, iznesiet miskasti, slauciet un noslaukiet grīdas
Padomi
- Brīdiniet cilvēkus par karstām lietām. Jūs nevēlaties, lai viņi paņem trauku un tūlīt to nomet, jo viņiem to neteica.
- Veicot sagatavošanās lapu pirms un pēc maiņas, jūs kļūsit organizētāks nekā pēc atmiņas.
- Ejot aiz kāda, noteikti iesauciet: "Aiz tevis". Tas ir efektīvs arī tad, ja virtuve ir aizņemta un jūs esat kāda tuvumā.
- Īpaši sastrēgumstundās jums jābūt modram, ātram un gatavam mācīties.
- Pārbaudiet savus krājumus, lai pārliecinātos, ka jums ir viss. Tādā veidā, ja nepieciešams, jūs nesteidzaties, mēģinot to izdarīt, it īpaši apkalpošanas laikā.
- Uzziniet virtuves ieiešanas/iziešanas noteikumus. Šķiet, ka lielākā daļa ievēro ceļu satiksmes noteikumus, turieties pa labi. Citi liks jums izsaukt "Iznāk!" izejot no virtuves, un "Ienāk!" ieejot virtuvē.
- Vislabāk ir pieņemt, ka persona, kas iznāk no virtuves, veic klientu pasūtījumu. Dodoties malā, ātri paskatieties apkārt grīdai, lai redzētu šķēršļus, ja redzat, ka kāds šķērslis pirms pacelšanas vai pārvietošanas izsauc “Šķēršļus!”, Tādā veidā persona, kas iziet no virtuves, palēnināsies vai apstāsies, nevis skries virs jums un klienta pasūtījuma nomešana šajā procesā.
- Ne visām virtuves durvīm ir logi. Ja virtuvē ieejat caur aizvērtām durvīm un durvis iešūpo virtuvē. Dodiet durvīm pāris spēcīgus sitienus (nevis klauvējienus) un klausieties, vai kāds iekšā kliedz, lai jūs neieejat. Ja atrodaties virtuvē un gatavojaties iziet pa durvīm, kas iešūpo virtuvē, izsauciet "Durvis!", Lai citi, kas jūs neredzēja, neieiet durvīs, kuras tiek atvērtas vai iekšā slēgšanas process. Ja atrodaties virtuvē un neļaujiet kādam ienākt pa slēgtām durvīm. Tiklīdz viņiem ir droši iekļūt, sauciet "Viss skaidrs, nāc iekšā!"
Brīdinājumi
- Nebaidieties no šefpavāra.
- Neceliet vairāk, nekā varat nest.
- Esi uzmanīgs.
- Visā vietā ir asi priekšmeti, piemēram, naži.
- Virtuvēs viss sakarst, nepieskarieties tām bez katlu turētājiem.
- Uzmanieties no noplūdēm un slidenām grīdām.
