Indijas stila spiediena katli ļoti ātri gatavo ēdienu augstā temperatūrā un lielā spiedienā, tāpat kā citas spiediena katlas. Indijas spiediena katli ir plīts virsma, nevis elektriskā, spiediena regulēšanai izmanto svarus, un tiem ir svilpes, lai jūs informētu, ka plīts ir sasniedzis spiedienu. Indijas stila spiediena katlā varat pagatavot daudzus populārus rīsu ēdienus, tostarp vienkāršus rīsus, biryani un citus rīsu ēdienus.
Sastāvdaļas
Vienkārši rīsi
Kalpo 2
- 1 glāze (195 g) basmati rīsu
- 2 tases (474 ml) ūdens
Dārzeņu Biryani
Kalpo 4
- 2 ēdamkarotes (30 ml) eļļas
- 1 lauru lapa
- 4 kardamona sēklas
- 1 zvaigžņu anīss
- 1 maza kanēļa standziņa
- 6 krustnagliņas
- ½ tējkarotes (1 g) šahi jeera vai ķimenes
- 1 sīpols, kubiņos
- ½ collas svaiga ingvera, kubiņos
- 2 daiviņas ķiploka, kubiņos
- 1 kartupelis, kubiņos
- 1 burkāns, sasmalcināts
- ½ glāzes (75 g) saldētu zaļo zirnīšu
- 1 zaļais čili, kubiņos
- ½ glāzes (13 g) svaigas piparmētru lapas, sasmalcinātas
- 2 tējkarotes (4 g) biryani masala pulvera
- 2½ tases (593 ml) ūdens
- Sāls, pēc garšas
- 1 ēdamkarote (15 m) citrona sulas
- 1½ tases (293 g) basmati rīsu
- ½ glāzes (13 g) svaigu koriandra lapu, sasmalcinātu
- Svaigi pipari, pēc garšas
Soļi
1. daļa no 3: Vienkāršu rīsu pagatavošana
Solis 1. Noskalojiet rīsus
Ievietojiet rīsus vidējā bļodā. Pārklājiet to ar ūdeni, kā arī atstājiet papildu (2,5 cm) galvas telpu. Apgrieziet rīsus bļodā un ļaujiet tai iemērkt vienu līdz divas minūtes. Izlejiet rīsus caur smalku sietu un apmēram 30 sekundes noskalojiet zem tekoša ūdens.
Rīsu skalošana ir svarīga, jo tā novērš rīsu salipšanu pēc vārīšanas. Skalošana noņem virsmas cietes slāni, kas pretējā gadījumā graudus saliptu kopā
Solis 2. Apvienojiet rīsus un ūdeni
Atgrieziet noskalotos rīsus spiediena katlā un pievienojiet 2 tases (474 ml) ūdens gatavošanai. Lai iegūtu papildu garšu, varat pievienot arī tējkaroti (5 ml) olīvu, sezama vai zemesriekstu eļļas.
- Šī metode darbojas visām rīsu šķirnēm, ieskaitot baltos, brūnos, jasmīnus, basmati, savvaļas, garengraudu un īsgraudus.
- Lai vairāk cilvēku pagatavotu rīsus, vienkārši palieliniet rīsu un ūdens daudzumu vienādi.
- Al dente rīsiem izmantojiet 2 tases (474 ml) 1½ glāzes (356 ml) ūdens.
- Savvaļas rīsiem izmantojiet 3 tases (711 m) ūdens uz vienu tasi (178 g) rīsu.
Solis 3. Noslēdziet vāku
Pagrieziet spiediena katlu tā, lai rokturis būtu vērsts pret jums, kas būtu pulksten seši. Uzlieciet vāku tā, lai rokturis uz vāka būtu vērsts uz pulksteni pieci. Pagrieziet vāku, lai izlīdzinātu abus rokturus pulksten sešos, un izveidojiet blīvējumu.
- Spiediena katlam, kuram nav izlīdzinātu rokturu, uzlieciet katlam vāku, līdz tas atrodas vienā līmenī ar katlu. Pēc tam pagrieziet vāku, lai tas nofiksētos vietā.
- Ir svarīgi pareizi nostiprināt vāku, pretējā gadījumā katls nevarēs radīt spiedienu, kas nepieciešams, lai pareizi pagatavotu rīsus.
Solis 4. Uzvelciet svaru
Indijas stila spiediena katlā mazais svars, kas tiek novietots virs tvaika atveres, regulē spiedienu katla iekšpusē. Kad spiediens veidojas pietiekami, tvaiks nospiež svaru uz augšu un spiediens atbrīvojas.
- Novietojiet svaru virs tvaika atveres, kas iziet no vāka.
- Svars izskatās kā mazs kontaktdakša, un to iegādāsies kopā ar spiediena katlu.
Solis 5. Uzsildiet spiediena katlu un klausieties, vai izplūst tvaiks
Novietojiet spiediena katlu uz gāzes vai elektriskās plīts un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Kad katls uzsilst, spiediens iekšpusē palielināsies. Kad spiediena katls sasniegs pareizo spiedienu, tvaiks izspiedīs svaru no ceļa un izplūdes laikā radīs šņukstējošu troksni. Kad dzirdat šo skaņu, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl trīs minūtes.
Indijas spiediena katls, sasniedzot spiedienu, izdveš svilpojošu skaņu, un šo skaņu sauc par svilpi
6. solis. Pirms atvēršanas ļaujiet spiedienam atgriezties līdz nullei
Pēc trim minūtēm noņemiet spiediena katlu no uguns vai izslēdziet gāzi. Nolieciet katlu malā un ļaujiet spiedienam pazemināties, kad temperatūra atdziest. Pirms vāka atvēršanas atstājiet spiediena katlu 10 līdz 15 minūtes.
Lai noņemtu vāku, noņemiet svaru un pagrieziet vāku, lai to atbloķētu. Vispirms noņemiet vāka tālo daļu, lai tvaiks varētu izplūst no jums
7. solis Pirms pasniegšanas sasmalciniet rīsus ar dakšiņu
Kad vāks ir izslēgts, izmantojiet dakšiņu, lai ātri samaisītu rīsus un atbrīvotu lieko mitrumu. Pēc tam pasniedziet rīsus atsevišķi, pievienojiet tos citiem ēdieniem vai pasniedziet kā piedevu iecienītākajām maltītēm.
2. daļa no 3: Dārzeņu Biryani pagatavošana
1. solis. Mērcē rīsus
Ievietojiet rīsus bļodā un piepildiet trauku ar ūdeni. Pāris reizes ar roku apgrieziet rīsus. Ielejiet rīsus smalka sieta sietā, lai iztukšotu ūdeni, un noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens apmēram 30 sekundes.
Rīsu skalošana novērš to salipšanu
Solis 2. Grauzdē garšvielas
Ielejiet eļļu spiediena katla katlā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Kad eļļas virsma vārās, pievienojiet lauru lapu, kardamonu, zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņu, krustnagliņas un šahi jeera. Ļaujiet garšvielām vārīties divas minūtes.
Shahi jeera ir saldāka ķimenes šķirne. Aizstājiet parasto ķimenes, ja nevarat atrast shahi jeera
Solis 3. Pievienojiet dārzeņus
Pievienojiet katlā sīpolu un samaisiet, lai tas pārklātu ar garšvielām. Cepiet sīpolu apmēram trīs līdz piecas minūtes, līdz tas sāk brūnēt. Pievienojiet ķiplokus un ingveru un vāriet vēl divas minūtes. Pēc tam pievienojiet kartupeļus, burkānus, zirņus un čili.
- Gatavojiet visus dārzeņus vēl divas minūtes, nepārtraukti maisot, lai tie nedegtu.
- Jūs varat arī pievienot ziedkopus no nelielas ziedkāpostu galvas traukā.
4. solis. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas
Iemaisa svaigu piparmētru un biryani masala. Pagatavojiet vēl divas minūtes kopā ar dārzeņiem, lai jaunajām garšvielām būtu laiks iesūkties traukā. Iemaisa ūdeni, citrona sulu un sāli. Uzkarsē katlu uz vidējas uguns.
Kad ūdens vārās, pievienojiet rīsus
Solis 5. Pagatavojiet biryani
Uzlieciet spiediena katlam vāku un pagrieziet to, lai nofiksētu vāku vietā. Novietojiet svaru virs tvaika atveres. Palieliniet siltumu līdz lielam un pagaidiet, līdz spiediena katls svilps. Kad plīts svilpo, samaziniet siltumu līdz vidējam un ļaujiet rīsiem vārīties vēl trīs minūtes.
- Pēc trim minūtēm noņemiet spiediena katlu no uguns.
- Novietojiet katlu malā 10 līdz 15 minūtes, lai spiediens varētu stabilizēties.
6. solis. Rīsus samīca un rotā ar koriandra lapām
Kad spiediena katlu var droši atvērt, atveriet vāku prom no sevis, lai tvaiks izkļūtu prom no ķermeņa. Rīsus samaisa ar dakšiņu. Pasniedziet biryani ar svaigiem pipariem un koriandra lapām.
Jūs varat arī izrotāt ēdienu ar apkaisītu sasmalcinātu Indijas riekstu un rozīņu
3. daļa no 3: Rīsu pasniegšana kā sānu ēdiens
Solis 1. Pārī to ar kariju
Rīsi ir tradicionāls garnīrs karijiem daudzās dažādās kultūrās. Indijas, Taizemes un Japānas karijus bieži pasniedz ar tvaicētiem vai ceptiem rīsiem. Rīsi, ko gatavojat Indijas stila spiediena katlā, ir ideāls sānu ēdiens šiem karijiem, tostarp:
- Japāņu karijs
- Dzeltenā un sarkanā Taizemes karija
- Indijas karijs
2. solis. Ēdiet to ar maisītāju
Ir daudz dažādu gaļas, jūras velšu un dārzeņu kartupeļu veidu, un tie visi garšo lieliski, pasniegti kopā ar rīsiem. Turklāt rīsi palīdz justies pilnīgāk un nodrošina daudz ogļhidrātu, olbaltumvielu un vitamīnu.
Rīsus var savienot arī ar gaļas un dārzeņu ēdieniem, piemēram, liellopa gaļu un brokoļiem
Solis 3. Pagatavojiet ceptus rīsus
Cepti rīsi ir garšīgs sānu ēdiens, bet jūs varat arī pagatavot rīsus ar dārzeņiem, gaļu, tofu, pākšaugiem un citiem ēdieniem, lai pagatavotu pilnvērtīgu un sabalansētu ēdienu.
