Virtuves kašerēšana ir nepieciešams solis ikvienam, kurš vēlas sekot kašrutam - ebreju likumam, kas izskaidro, kuri pārtikas produkti ir pieņemami un kā tos pagatavot. Virtuves kašerēšanas vissvarīgākā sastāvdaļa ir gaļas un piena produktu uzglabāšanas un sagatavošanas priekšmetu nošķiršana. Ja metodiski tīrījat un sakopjat savu virtuvi, sākot no lielām ierīcēm un virsmām līdz maziem traukiem un virtuves piederumiem, varat ietaupīt laiku un dzīvot saskaņā ar ebreju tradīcijām.
Soļi
1. daļa no 3: Gatavošanās Kašeram
1. solis. Iegādājieties vienreizējās lietošanas šķīvjus un traukus lietošanai virtuvē
Tā kā plastmasai un papīram nav nepieciešama kašerēšana (košera gatavošanas process), izmantojiet tos virtuves atdalīšanas un tīrīšanas laikā. Pirms izmešanas gaļai un piena produktiem izmantojiet papīra plāksnes un sudraba plastmasas traukus.
2. solis. Pilnībā atdaliet gaļas un piena ēdienu komplektus
Izmantojiet un marķējiet atsevišķas gaļas un piena produktu uzglabāšanas vietas, piemēram, skapjus un ledusskapja telpas. Jums būs jāizmanto arī atsevišķi virtuves piederumi, trauki, sāls un piparu trauciņi, maizes paplātes, drenāžas plaukti, trauku dvieļi un galdauti gaļas un piena izstrādājumiem, jo arī šos priekšmetus nevar pagatavot kopā vai ēst vienā ēdienreizē.
- Lai atšķirtu gaļu un piena produktus, parasti tiek izmantota krāsu kodēšana. Piemēram, iegādājieties zilu virtuves trauku komplektu gaļai un sarkanu piena produktiem.
- Ja nevarat iegādāties pilnīgi jaunus komplektus, izmantojiet košera krāsas pildspalvu, lai norādītu, kādai pārtikas kategorijai šis trauks jāizmanto.
- Skapjiem vai pieliekamajiem nav nepieciešama kašerēšana, jo tiek pieņemts, ka košera ēdiens tiks droši uzglabāts košera traukos. Tomēr jūtieties brīvi dziļi tīrīt skapjus, lai turētos pie patiesā kašruta gara.
Solis 3. Glabājiet piena produktus ledusskapja durvīs un gaļas produktus plauktos
Ja plauktos ir jāglabā gan gaļa, gan piena produkti, novietojiet tos atsevišķos plauktos ar folijas slāni apakšā, lai novērstu noplūdi zemākajos līmeņos. Ja notiek noplūde, izmetiet zemāk esošo piesārņoto pārtikas produktu un novietojiet jaunu folijas slāni zem priekšmetiem.
Solis 4. Pagaidām nolieciet malā traukus un virtuves piederumus
Jūs vēlaties pārveidot savu virtuvi no augšas uz leju, strādājot uz iekšu no lieliem līdz maziem priekšmetiem. Tas tiek darīts, lai izvairītos no kasherētu priekšmetu glabāšanas virtuvē, kas nav izlīdzināta.
5. Pērciet košera sertificētu pārtiku tikai pēc tam, kad jūsu virtuve ir izlīdzināta
Ir stingri ierobežojumi tam, kas tiek uzskatīts par košeru. Par laimi, ir vairākas organizācijas, kas sākušas marķēt sertificētus priekšmetus. Meklējiet OU (pareizticīgo savienība), OK, Star-K sertifikācijas etiķetes. Dažām kopienām ir savas sertifikācijas etiķetes, tāpēc izpētiet savu vietējo košera praksi. Izmetiet apšaubāmus priekšmetus un pārtiku, kas, kā jūs zināt, nav košera.
Košera gaļai jābūt no dzīvniekiem, kuri košļāja un ir pāršķēluši nagus. Plēsīgās vistas nevar ēst, kaušanai jābūt precīzai un nesāpīgai dzīvniekam, asinis jāizņem no gaļas, un piena produktiem jābūt tikai no košera dzīvniekiem
2. daļa no 3: Virsmu un ierīču tīrīšana
1. solis. Gaļai un piena produktiem izmantojiet dažādus galdus un darba virsmas
Ja abiem ir jāizmanto viena un tā pati virsma, katram veidam izmantojiet dažādus segumus, piemēram, galdautus un paklājus. Nenovietojiet gaļu un piena produktus uz viena galda vienlaikus. Starp lietošanas reizēm mazgājiet auduma pārvalkus karstā ūdenī.
2. solis. Izlietnē uzstādiet dalītāju
Optimālā gadījumā būtu divas izlietnes, viena katram pārtikas veidam. Ja jums ir tikai viens, izlietnes vidū uzstādiet atdalītu atdalītāju, lai uz otru pusi netiktu izšļakstīts ēdiens vai ūdens, vai arī izlietnes iekšpusē izmantojiet divas tvertnes. Ja notiek savstarpēja piesārņošana, visu izlietni pārlej ar verdošu ūdeni un pirms lietošanas jāgaida 24 stundas.
Solis 3. Izjauciet un notīriet visas ierīces
Sadaliet plīts virsmas, ledusskapja interjeru un mazās ierīces savās daļās. Tīriet visas detaļas ar spēcīgu košera tīrīšanas līdzekli, piemēram, Aviglatt izgatavotajiem, ieskaitot krāsns un mikroviļņu krāsns iekšpusi. Salieciet savas ierīces vēlreiz.
Solis 4. Ieslēdziet plīts degļus
Atstājiet spoles degļus ieslēgtus, līdz tie mirdz sarkanā krāsā, un vāriet ūdenī noņemamas gāzes plīts režģus, lai tos sadedzinātu. Jūsu galveno plīts virsmu var izmantot gaļai, savukārt pārnēsājamu degli var izmantot piena produktiem. Ja nevarat izmantot atsevišķas krāsnis, veltiet degļus katram pārtikas veidam un nesagatavojiet gaļas un piena ēdienus vienlaikus.
Ja uz plīts virsmas vienlaikus jāsagatavo gaļa un piena produkti, cieši turiet katlu un pannu vākus un atveriet tos tikai pa vienam, lai novērstu tvaika un šķidro blakusproduktu sajaukšanos
Solis 5. Iegādājieties pārnēsājamu tostera krāsni
Gaļu un piena produktus nekad nevar pagatavot cepeškrāsnī vienlaicīgi, pat atsevišķos cepamajos traukos, tāpēc atsevišķas ierīces veltīšana vienam pārtikas veidam var ietaupīt laiku. Lai krāsni izkastētu tikai gaļai, vairākas stundas darbiniet cepeškrāsni 450 grādu temperatūrā. Lai aizsargātu broileru ēdiena gatavošanas laikā, pārklājiet cepšanas trauka apakšdaļu ar foliju.
Pašattīrošas cepeškrāsnis var izlīdzināties starp gaļas un piena gatavošanu, ja ievērojat ražotāja norādījumus. Pagaidiet 24 stundas pēc pašattīrīšanās cikla beigām, pirms lietojat cepeškrāsni citam pārtikas veidam
6. solis. Iegādājieties piederumus blenderiem, mikseriem un virtuves kombainiem katram pārtikas veidam
Lai gan nav nepieciešams izmantot citu motoru starp parevu (kas nesatur gaļu vai piena produktus), gaļu un piena produktus, starp lietošanas reizēm jums būs jātīra visas motora ārējās virsmas.
7. solis. Tvaicējiet mikroviļņu krāsni
Karsētā traukā apmēram 10 minūtes uzkarsē bļodu ar ūdeni. Tas būs jādara starp gaļas un piena produktu lietojumiem. Pirms mikroviļņu krāsns varat ievietot savu pārtikas trauku citā aizslēgtā traukā, lai izvairītos no mikroviļņu krāsns sadedzināšanas starp katru lietošanas reizi.
8. solis. Izmantojiet trauku mazgājamo mašīnu tikai pareve pārtikas produktiem
Visus gaļas un piena izstrādājumus nomazgājiet ar rokām, nevis izlaidiet tos trauku mazgājamajā mašīnā, jo, mazgājot gaļas un piena virtuves traukus, radīsies krustenisks piesārņojums.
3. daļa no 3: Kašeringa trauki un virtuves piederumi
1. solis. Sadaliet traukus un virtuves piederumus kārējamos un nekašējamos
Visas preces, kas iegādātas no ebrejiem (pagāni) vai izmantoja tās, ir jāmaina. Metālu un stiklu var kašerēt, bet porcelānu vai māla traukus nevar, jo šīs vielas pastāvīgi absorbē pārtikas daļiņas. Traukiem, kas izgatavoti no plastmasas, nav nepieciešama košerēšana, ja vien tos neizmantoja vai nepārdeva pagāni. Koku, papīru, kaulus, neglazētus māla traukus vai jebkādus materiālus, kas tiks sabojāti, ilgstoši pakļaujoties verdošam ūdenim, nevar pilnībā saputot. Izmetiet priekšmetus, kas nav maināmi.
- Ja jūsu priekšmets ir izgatavots no diviem vai vairākiem materiāliem, ievērojiet dominējošā materiāla noteikumus. Piemēram, ja jūsu karote galvenokārt ir metāla ar koka savienojumu, attīriet to mikvā ar svētību. Ja griešanas dēlis galvenokārt ir koks, bet tam ir metāla detaļa, iegremdējiet to bez svētības.
- Konsultējieties ar rabīnu, lai uzzinātu noteikumus par jūsu virtuves svētīšanu kashering procesa laikā, jo tas dažādās tradīcijās ir ļoti atšķirīgs.
2. solis. Rūpīgi notīriet priekšmetus, kurus var mainīt
Lai noņemtu visu ēdienu, rūsu un netīrumus no traukiem, jums būs jāizmanto košera sertificēti sūkļi, ziepes un tīrīšanas spilventiņi. Ja izvēlaties izmantot krāsu, lai atšķirtu gaļas un piena komplektus, tas nav jānoņem pirms kašerēšanas. Tomēr līmes, kas palikušas pēc uzlīmēm, ir jānoņem, ko var izdarīt, izmantojot apelsīnu vai eikalipta eļļu.
Solis 3. Atrodiet vai izveidojiet mikvu
Mikva ir īpašs baseins, kas ir savienots ar dabisku lietus ūdens avotu un tiek izmantots daudziem iegremdēšanas (tovel) rituāliem. Ja jums nav regulāras piekļuves mikvai, varat to pagatavot mājās, vārot ūdeni katlā, izmetot ūdeni un izmantojot katlu kā mikvu.
Solis 4. Iegremdējiet traukus mikvā
Pa vienam ievietojiet mikvā tīrus piederumus un atstājiet tos vismaz 15 sekundes. Pēc izņemšanas no mikvas izskalojiet sasmalcinātus traukus aukstā ūdenī.
- Ļaujiet ūdenim atkal vārīties, pirms izņemat pirmo priekšmetu un pievienojat citu.
- Ja trauks ir pārāk liels, lai tas ietilptu jūsu mikvā, pēc pilnas iegremdēšanas laika to varat izgriezt vienā pusē, pagriežot to ar knaiblēm.
Solis 5. Kašera podi un pannas mikvā tāpat kā trauki
Ja katls ir pārāk liels, lai to iegremdētu, varat izmantot lielāku trauku (vispirms tajā noteikti uzvāriet ūdeni) vai atrast dabisku stāvoša ūdens objektu, lai to iegremdētu.
6. solis. Veļas mazgājamā mašīnā nomazgājiet auduma priekšmetus, piemēram, priekšautus, cepeškrāsns dūraiņus, salvetes un galdautus
Izmantojiet “karsto” iestatījumu un pārliecinieties, ka uz auduma virsmas nepaliek pārtikas daļiņas. Mazgājiet auduma izstrādājumus starp katru lietošanas reizi vai starp gaļas un piena izstrādājumu gatavošanu.
Padomi
- Svarīgi ir rūpīgi iztīrīt virtuves priekšmetus pirms iegremdēšanas vai dedzināšanas.
- Konsultējieties ar rabīnu, lai saņemtu norādījumus. Jūs varat lūgt tikšanos ar rabīnu, lai viņš ierodas jūsu mājās, lai novērtētu jūsu virtuvi un palīdzētu veikt izmaiņas.
