Maltu liellopu gaļu (vai malto gaļu, kā tas dažās vietās ir zināms) izmanto daudzos štāpeļšķiedras ēdienos, tostarp lazanjā, kotletē un arvien populārākajā hamburgerā. Lai gan tas nav nepieciešams kultūras apsvērumu dēļ un pēc personīgās izvēles, daudziem cilvēkiem pirms vārīšanas patīk mazgāt vai noskalot neapstrādātu liellopa gaļu ar ūdeni - lai noņemtu liekās asinis, šķidrumu un baktērijas, ko pārnes cilvēki, kas apstrādā gaļu pārstrādes uzņēmumā.
Soļi
1. daļa no 2: Sagatavošanās maltas liellopu gaļas mazgāšanai
Solis 1. Uzmanīgi izlasiet recepti
Dažas receptes īpaši pateiks, ka nedrīkst mazgāt maltu liellopu gaļu. Tas ir tāpēc, ka gaļas mazgāšana un ūdens pievienošana mazinās konkrētās receptes garšu un ietekmi.
Vienmēr izlasiet recepti vismaz divas reizes, lai pārliecinātos, ka saprotat norādījumus
Solis 2. Apkopojiet visu nepieciešamo aprīkojumu
Lai mazgātu liellopu gaļu, jums būs nepieciešama piekļuve virtuvei ar izlietni, kurā ir tekošs ūdens, un brīvas vietas solā. Izmantojiet zonu, kas netiks izmantota cita ēdiena gatavošanai. Jums būs nepieciešams:
- Metāla caurduris vai sietiņš
- Divas lielas bļodas
- Daži papīra dvieļi
Solis 3. Uzvelciet priekšautu un gumijas cimdu pāri
Valkājot priekšautu, jūsu apģērbs nesamirks un netiks piesārņots ar gaļu, gaļas sulām un asinīm. Gumijas cimdi saglabās rokas tīras un neļaus gaļai iesprūst zem nagiem.
Solis 4. Ievietojiet izlietnē metāla caurduri (vai sietiņu virs vienas no bļodiņām)
Tas nepieciešams, lai maltā liellopu gaļa neiekristu virtuves izlietnē vai ūdenī tās mazgāšanas laikā. Ja izmantojat sietu, jums būs regulāri jāiztukšo bļoda, jo tā ir piepildīta ar ūdeni.
Izmantojiet tikai metāla, stikla vai keramikas traukus, kurus var tīrīt ar karstu ūdeni un balinātāju. Metāls, stikls un keramika nesatur baktērijas un mikrobus, piemēram, koku vai plastmasu
2. daļa no 2: Maltas liellopu gaļas mazgāšana pirms vārīšanas
1. solis. Aizveriet auksto krānu un izņemiet liellopu gaļu no iepakojuma
Mazgājot gaļu, ūdens temperatūrai vienmēr jābūt aukstai. Ja maltās liellopu gaļas mazgāšanai izmantojat karstu ūdeni, sāksiet gatavot gaļu.
Izmantojot karstu ūdeni, pastāv arī roku apdegumu risks
2. solis. Noskalojiet liellopa gaļu zem vēsa ūdens
Ar rokām sadaliet gaļu mazākos gabaliņos, lai nodrošinātu, ka tiek noņemtas visas liekās asinis. Nomazgājiet gaļu pa daļām. Nemēģiniet to darīt vienlaikus. Nesteidzies.
- Pārliecinieties, ka gaļas mazgāšanas laikā no izlietnes ūdens neizšļakstās uz grīdas.
- Jebkura virsma, kurai pieskaras ūdens no gaļas, būs rūpīgi jānotīra un jāizžāvē.
Solis 3. Nomazgātu gaļu nosusiniet ar papīra dvieli
Esiet maigs un nespiediet gaļu, nosusinot to. Ievietojiet tikko mazgātu un žāvētu gaļu otrajā tīrā traukā. Maltā liellopu gaļa tagad ir gatava gatavošanai.
Solis 4. Tīriet savu virtuvi
Pēc maltas liellopu gaļas mazgāšanas novērsiet baktēriju savstarpēju piesārņojumu, notīrot ar karstu, ziepjūdeni. Rūpīgi noslaukiet izlietni, krānus, traukus, griešanas dēļus un visus virtuves letes.
- Notīriet visu, kas varētu būt saskāries ar neapstrādātu maltu liellopu gaļu.
- Sterilizējiet virtuves virsmas ar 1 ēdamkarotes (14,8 ml) balinātāja šķīdumu uz vienu galonu ūdens. Noskalojiet un izžāvējiet gaisā vai nosusiniet ar tīru papīra dvieli.
- Izmetiet izlietotos papīra dvieļus miskastē.
- Ja tīrīšanai izmantojat auduma dvieli, ievietojiet to veļas mašīnā karstā centrifūgas ciklā.
Solis 5. Nomazgājiet rokas
Pēc maltas liellopu gaļas mazgāšanas visas 20 sekundes notīriet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm. Roku mazgāšana pēc apstrādes ar gaļu vai tās iepakojumu ir ārkārtīgi svarīga, lai izvairītos no jebkādas pārtikas savstarpējas inficēšanās un slimībām.
- Lai mazgātu rokas, samitriniet tās zem krāna un uzklājiet ziepes. Berzējiet rokas kopā, lai izveidotu putas. Noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet rokas uz tīra dvieļa.
- Neaizmirstiet nomazgāt plaukstas, plaukstas un zem nagiem.
Padomi
- Maltas liellopu gaļas tuvumā vai ap to nedrīkst atrasties trauki, kas netiks izmantoti mazgāšanas procesā.
- Mazgājot liellopu gaļu, izvairieties no ūdens šļakatām, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.
- Mazgāšanas laikā nespiediet malto gaļu un nesagrieziet to. Jūs zaudēsiet daļu garšas.
- Maltas liellopu gaļas iztukšošana vai izskalošana siltā ūdenī PĒC vārīšanas samazinās tauku saturu un noņem visus taukus.
Brīdinājumi
- USDA Pārtikas nekaitīguma un pārbaudes dienests iesaka nemazgāt neapstrādātu gaļu, jo tā var izraisīt savstarpēju piesārņojumu.
- Labākais veids, kā nogalināt baktērijas un nodrošināt, ka maltā liellopu gaļa ir droša ēšanai, ir to pagatavot, līdz tā sasniedz 73,9 ° C temperatūru.
