Anzac cepumi ir tradicionāls austrāliešu kārums, kas cēlies no Pirmā pasaules kara laikmeta. Šie cepumi bija populāri ar salīdzinoši lētajām sastāvdaļām un ilgu glabāšanas laiku. Mūsdienās cilvēki visā pasaulē bauda šos saldos zelta cepumus. Vispirms sajauciet sausās un mitrās sastāvdaļas atsevišķi. Pēc tam visu samaisiet, lai izveidotu lipīgu mīklu. Visbeidzot, ielieciet mīklas bumbiņas uz cepešpannas un cepiet, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
Sastāvdaļas
Pagatavo apmēram 24 cepumus
- 1 glāze (90 grami) auzu
- 1 glāze (125 grami) universālie milti
- 3/4 glāzes (60 grami) kokosriekstu pārslu
- 1 ½ glāzes (300 grami) baltā cukura
- 1/2 tase (4 unces) sviesta
- 1 ēdamkarote zelta sīrupa
- 1 tējkarote cepamā soda
- 2 ēdamkarotes verdoša ūdens
Soļi
1. daļa no 3: Mīklas sajaukšana
Solis 1. Sajauciet kopā sausās sastāvdaļas
Lielā bļodā samaisiet 1 glāzi (90 gramus) auzu auzu, 1 glāzi (125 gramus) universālu miltu, 1½ glāzes (300 gramus) baltā cukura un ¾ glāzes (60 gramus) kokosriekstu pārslu.. Sastāvdaļas sajauc kopā ar lielu karoti vai noslaucīt.
Kokosriekstu pārslas var saukt arī par žāvētu kokosriekstu
2. solis. Sildiet sīrupu un sviestu mērces pannā
Uzlieciet nelielu mērces pannu uz plīts uz lēnas uguns. Pēc tam pievienojiet ½ tasi (4 unces) sviesta un 1 ēdamkaroti zelta sīrupa. Ļaujiet sviestam pilnībā izkausēt. Labi samaisiet maisījumu, lai izkausētajā sviestā iekļautu sīrupu.
Ja vietējā pārtikas veikalā nevarat atrast zelta sīrupu, apsveriet iespēju to iegādāties tiešsaistē. Pretējā gadījumā aizstājiet medu vienādā daudzumā
Solis 3. Sajauc cepamo sodu un ūdeni
Izmantojiet nelielu bļodu vai krūzi. Sajauciet verdošu ūdeni un cepamo sodu, lai izveidotu pastu. Izmantojiet metāla karotes aizmuguri, lai saspiestu visus soda gabaliņus. Ja jūs atstājat gabaliņus, tie var pienācīgi nesajaukties mīklā.
Ja esat noraizējies par gabaliņiem cepamajā soda, pirms ūdens pievienošanas krūzē vai bļodā izsijājiet cepamo soda
Solis 4. Pievienojiet cepamā soda maisījumu katliņā
Nekavējoties ar karoti cepamā soda un ūdens maisījuma izkausētajā sviestā un zeltainajā sīrupā. Izmantojiet noslaucīt, lai pilnībā iekļautu sastāvdaļas. Turpiniet maisīt, līdz uz maisījuma virsmas veidojas baltu putu kārta. Izslēdziet siltumu.
Ja maisījums sāk vārīties, samaziniet uguni. Pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt sviestu
Solis 5. Apvienojiet mitrās un sausās sastāvdaļas
Ielejiet sviesta maisījumu tieši sausās sastāvdaļās. Izmantojiet cepamo lāpstiņu vai karoti, lai notīrītu katla malas. Pēc tam izmantojiet lielu karoti, lai maigi visu sajauktu. Turpiniet maisīt, līdz maisījums ir viendabīgs. Mīkla pieķersies karotei un bļodas malām, bet saglabās savu formu.
- Ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet dažus pilienus ūdens.
- Ja mīkla ir pārāk mitra, apkaisa ar miltiem.
Solis 6. Nekavējoties cepiet mīklu vai iesaldējiet to
Daudzi cilvēki uzskata, ka Anzac cepumi vislabāk ir svaigi cepti. Tomēr, ja jūs gatavojat lielu cepumu partiju pirms laika, varat sasaldēt mīklu līdz trim mēnešiem. Lai to izdarītu, izklājiet lielu plastmasas plēves lapu. Tālāk ar karoti mīklu garā rindā uzklājiet uz plastmasas plēves. Aptiniet plastmasas apvalku ap mīklu, lai izveidotu cepumu mīklas žurnālu, un ievietojiet to saldētavā.
- Kad esat gatavs cept cepumus, vienkārši ar zāģētu nazi no apaļkopa nogrieziet mazus saldētas cepumu mīklas diskus.
- Ļaujiet apaļkokam atkausēt stundu vai divas pirms sagriešanas.
2. daļa no 3: Cepumu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni
Uzstādiet cepeškrāsni uz 350 grādiem pēc Fārenheita (175 grādi) desmit līdz piecpadsmit minūtes. Ja jūsu cepeškrāsnij ir automātiska “Priekšsildīšanas” funkcija, iepriekš uzsildot cepeškrāsni, ievērojiet ražotāja norādījumus.
Solis 2. Sagatavojiet cepešpannas
Izvēlieties divas lielas 26 x 18 collu (66 x 46 centimetrus) lielas cepešpannas. Tālāk eļļojiet pannas ar sviesta nūju un apkaisa tās ar miltiem. Alternatīvi, pārklājiet paplātes ar vaska papīru vai silīcija cepšanas paklājiņu.
Ja gatavojat mazāku cepumu partiju, varat izmantot mazākas cepšanas paplātes
Solis 3. Uzlieciet mīklas bumbiņas uz cepešpannām
Izmantojiet karoti, lai savāktu rokās nelielu daudzumu mīklas. Tālāk mīklu izrullē valrieksta lieluma bumbiņā. Uzlieciet bumbu uz cepešpannas stūra. Ap katru mīklas bumbiņu atstājiet apmēram divas collas (piecus centimetrus) brīvas vietas.
Iemērciet dakšiņu ūdens glāzē un nospiediet zarus uz cepumu augšdaļas, lai izveidotu tradicionālu Anzac cepumu rakstu
Solis 4. Cepiet cepumus
Periodiski pārbaudiet cepumus. Ļaujiet viņiem pagatavot astoņpadsmit līdz divdesmit minūtes vai līdz biskvīta augšējā virsma ir zeltaini brūna. Ja jums patīk kraukšķīgi cepumi, ļaujiet cepumiem izcept vēl vienu minūti.
- Ja jūsu krāsnī nav stikla paneļa, jums būs jāatver durvis, lai pārbaudītu cepumu krāsu. Pārbaudiet ātri un taupīgi, lai izvairītos no visa karstuma izplūšanas cepeškrāsnī.
- Ja izmantojāt saldētu mīklu, iespējams, cepumi būs jācep vēl minūti vai divas.
Solis 5. Atdzesējiet cepumus uz režģa
Kad cepumi ir gatavi, izņemiet cepešpannas no cepeškrāsns. Pēc tam uz trauku dvieļa vai tīras cepešpannas izklājiet lielu stiepļu plauktu. Izmantojiet lāpstiņu, lai cepumus pārnestu uz režģa, lai tie pilnībā atdziest.
Kad cepumi ir atdzisuši, pasniedziet tos vai uzglabājiet hermētiskā traukā līdz divām nedēļām
3. daļa no 3: Variāciju radīšana
1. darbība. Cepiet bezglutēna Anzac cepumus. Jūs varat baudīt šos gardos cepumus pat tad, ja nevarat baudīt glutēna produktus. Lai to izdarītu, universālu miltu vietā izmantojiet vienādu brūno un balto rīsu miltu maisījumu.
- Piemēram, ja jūsu cepumu recepte prasa tasi universālu miltu, tā vietā izmantojiet pusi tases balto rīsu miltu un pusi tases brūno rīsu miltu.
- Velmētas auzas dabiski nesatur lipekli. Tomēr, ja esat īpaši jutīgs, iegādājieties zīmolus, kas tiek apstrādāti bezglutēna iekārtās.
2. solis. Pievienojiet papildu sastāvdaļas
Daudzi austrālieši sarauks pieri jebkuram saldam papildinājumam savam patriotiskākajam cepumam. Tomēr kraukšķīgās zelta piezīmes Anzac cepumos var uzlabot ar dažādām garšām. Sajauciet visus piedevas pēdējā, tieši pirms pēdējās mīklas sajaukšanas. Piemēram, apsveriet iespēju pievienot:
- Šokolādes čipsi
- Apelsīna miziņa un ēdamkarote svaigi spiestas apelsīnu sulas
- Zelta sīrupa vietā kļavu sīrups
- Rozīnes
Solis 3. Izveidojiet kraukšķīgākus cepumus
Ja jums patīk kraukšķīgi, īriskam līdzīgi cepumi, vienkārši pievienojiet savai cepumu receptei papildu ēdamkaroti zelta sīrupa. Papildu zeltainais sīrups uzlabos ceptajā grauzdētās notis un radīs spīdīgu glazūru uz ārējās garozas.
