Cūku taukus, ko biežāk sauc par speķi, izmanto, lai pagatavotu daudz gardu ēdienu, piemēram, pīrāgus, cepumus vai gaļu. Ja jums ir tauki, kurus vēlaties uzglabāt, atrodiet aizveramu trauku ar ciešu vāku, lai tas būtu pēc iespējas svaigāks. Labākā vieta speķa uzglabāšanai ir ledusskapis, bet sasaldēšana ir vēl viena laba iespēja atkarībā no jūsu vēlmēm.
Soļi
1. metode no 2: Cūku tauku uzglabāšana vēsā vietā
1. solis. Ļaujiet speķim atdzist 5-10 minūtes, ja tas ir ļoti karsts
Ja jūs tikko kausējāt speķi, visticamāk, tā joprojām ir ļoti karsta. Uzstādiet taimeri 5-10 minūtes un ļaujiet speķim sēdēt katlā vai pannā, lai tas nedaudz atdziest, pirms sākat to lietot.
Cūku taukiem nav nepieciešams pilnībā atdzist, taču, ļaujot tiem sēdēt dažas minūtes, to būs vieglāk ieliet
2. solis. Ielejiet cūku taukus noslēgtā traukā un atstājiet vietu augšpusē
Izvēlieties mūra burku tādā izmērā, kas izturēs uzglabājamo speķa daudzumu, un pārliecinieties, vai jums ir izturīgs vāks, kas atbilst burkai. Uzmanīgi pievienojiet cūkgaļas taukus burkā un augšpusē atstājiet aptuveni 1, 5 cm (2 collas) brīvas vietas, lai speķis, sacietējot, varētu nedaudz izplesties.
- Ja jūs ielejat karsto speķi mūra burkā, ievietojiet mūra burkas siltā vannā, lai tās sasildītu līdzīgā temperatūrā, lai tās nesaplīstu.
- Mason burkas ir populārākais cūku tauku uzglabāšanas konteiners.
3. solis. Pievienojiet burkai vai traukam vāku un cieši noslēgiet to
Novietojiet vāku mūra burkas augšpusē, lai veidotos vakuuma blīvējums, un pēc tam pievienojiet ārējo joslu, lai cieši aizskrūvētu vāku. Lai gan burka nav jāaizver tik cieši, lai to būtu grūti atvērt, tai jābūt pietiekami saspringtai, lai ārējā josla nekustētos.
Ciešais blīvējums nodrošinās, ka gaiss vai baktērijas neiekļūst cūku taukos
4. solis. Uzgaidiet, līdz speķis iegūst baltu krāsu, pirms to uzglabājat
Pēc apmēram dienas caurspīdīgais cūku tauku šķidrums kļūs vienkrāsaināks, piemēram, balts vai gandrīz balts (vai dažreiz pat brūns). Kad speķis ir mainījis krāsas un kļūst cietāks, tas ir gatavs uzglabāšanai.
Ir svarīgi nogaidīt, līdz speķis pilnībā atdziest, pirms to uzglabāt, lai krasās temperatūras izmaiņas nesabojātu sacietēšanas procesu
Solis 5. Ievietojiet speķi ledusskapī uz 3-6 mēnešiem
Labākā vieta speķa uzglabāšanai ir ledusskapis. Tā kā cūku tauki ledusskapī saglabāsies līdz 6 mēnešiem, varat tos lietot tik bieži, cik vēlaties, neuztraucoties, vai tie ir kļuvuši slikti vai nē. Vienkārši pārliecinieties, ka pēc katras lietošanas trauks ir cieši noslēgts.
Kad jūsu cūku tauki ir kļuvuši slikti, tiem sāks būt sasmakuša smaka
6. solis. Saglabājiet savu speķi pagrabā, ja tas paliek vēss
Tas ir nedaudz riskantāk, taču dažiem cilvēkiem patīk speķi turēt noslēgtā traukā pagrabā vai pieliekamajā, ja telpa nepārsniedz aptuveni 21 ° C (70 ° F). Uzglabājiet taukus šajos apgabalos tikai tad, ja dzīvojat vēsā klimatā un šī vieta nav ļoti silta. Pretējā gadījumā jūs varat sabojāt cūku taukus.
- Nenovietojiet speķi vietā, kas atrodas netālu no siltuma avota vai cita veida ierīces, kas ieslēdz siltumu.
- Cūkas, kas uzglabātas vēsā pagrabā, saglabāsies 4-6 mēnešus.
- Ja jūsu speķis iet slikti, tas sāks izdalīt gaļīgu vai sasmakušu smaržu.
7. solis. Izņemiet speķi no konteinera, kad tas jālieto
Ir pareizi izmantot auksto speķi tieši no ledusskapja vai aukstā pagraba-nav jāgaida, līdz tas mīkstinās. Izmantojiet karoti, lai izņemtu speķa gabalu, atkal cieši noslēgtu trauku un sāktu gatavot!
Izņemot cūku taukus, izmantojiet tīru karoti, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās
2. metode no 2: Cūku tauku sasaldēšana
Solis 1. Ielejiet speķi ledus paplātes kubiņos
Izveidojiet mazākas speķa daļas, uzmanīgi ielejot to ledus paplātē. Ja iesaldējat lielu daudzumu speķa, izmantojiet vairākas ledus paplātes. Vienkārši pārliecinieties, ka jūsu saldētavā ir pietiekami daudz vietas, lai katra paplāte varētu sēdēt līdzena.
2. solis. Pirms sasaldēšanas pagaidiet, kamēr speķa kubi kļūst balti
Ļaujiet speķim sēdēt paplātē uz letes apmēram 24 stundas, lai tā kļūtu balta. Kad tas ir sacietējis, ievietojiet ledus gabaliņu paplāti saldētavā.
Gaidot, kad speķis kļūs balts, tas arī dos laiku pilnībā atdzist
Solis 3. Ievietojiet ledus paplāti saldētavā, lai sacietētu speķa kubi
Nolieciet ledus paplāti saldētavā tā, lai tā būtu vienā līmenī un neizlītu. Atstājiet to tur apmēram 12-24 stundas, lai nodrošinātu, ka speķa kubi ir pilnībā sasaluši.
4. solis. Kad tie sasaluši, pārvietojiet kubiņus noslēgtā maisiņā
Nospiediet speķa kubu, lai pārliecinātos, ka tas ir sasalis. Ja tā ir, izņemiet saldētos speķa kubiņus no paplātes un ievietojiet tos plastmasas maisiņā vai noslēgtā traukā. Cieši aizveriet maisu vai trauku, un tie ir gatavi ievietot saldētavā!
Ja speķa kubi vēl nav sasaluši, ievietojiet tos saldētavā vēl 6-12 stundas
Solis 5. Cūku tauku kubiņus uzglabājiet saldētavā līdz 3 gadiem
Ja saldētie speķa kubi paliek noslēgtā traukā, tiem vajadzētu palikt svaigiem apmēram 3 gadus, pirms ir pienācis laiks no tiem atbrīvoties. Ikreiz, kad jālieto speķis, vienkārši izņemiet kubu no maisa vai konteinera un cieši noslēgiet to atpakaļ.
Saldēti speķi var kalpot pat ilgāk par 3 gadiem, ja tie ir ļoti labi noslēgti
6. Gatavošanas laikā izmantojiet savu saldēto speķi tieši no saldētavas
Pirms lietošanas cūkgaļas tauki atkausē, nav jāgaida. Ja nepieciešams izmērīt noteiktu daudzumu, ļaujiet speķim dažas minūtes sēdēt istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mazāk stingrs. Pretējā gadījumā izņemiet saldētu speķa kubiņu un izmantojiet to, lai nekavējoties sāktu gatavot.
