Zongzi mandarīnu valodā vai joong kantoniešu valodā tradicionāli ēd pūķu laivu festivāla laikā, kas notiek ķīniešu kalendāra piektā mēneša piektajā dienā, parasti no maija beigām līdz jūnija vidum saskaņā ar Gregora kalendāru. Qu Yuan, slavens ķīniešu dzejnieks, kas pazīstams ar savu patriotismu. Viena leģenda vēsta, ka pēc neveiksmīga mēģinājuma novērst karaļvalsts, kurā viņš dzīvoja, iekarošanu, Juans noslīka pats, un cilvēki iemeta zongzi upē, lai neļautu zivīm apēst dzejnieka ķermeni.
Zongzi bieži sauc par "ķīniešu tamales", jo tie ir ietīti bambusa vai niedru lapās un tādējādi līdzinās rietumu tamales. Zongzi iekšpusē ir lipīgi rīsi un pildījums. Lai gan zongzi pagatavošana, pildīšana un pat iesaiņošanas veids dažādos reģionos un ģimenēs ir atšķirīgs, šajā rakstā sniegts vispārējs pārskats un dažas īpašas receptes, lai jūs varētu izbaudīt šos gardos "tamales". Darbs ir produkta vērts.
Soļi
1. metode no 3: tradicionālais zongzi
Solis 1. Sagatavojiet lipīgos rīsus un pildījumu
Tam var būt nepieciešama mērcēšana uz nakti. Dažas receptes arī iesaka pamērcēt bambusa lapas nakti.
- Glutinous rīsiem ir daudz nosaukumu atkarībā no valsts, kultūras vai reģiona: lipīgi rīsi, saldie rīsi, vaskveida rīsi, botāniskie rīsi, moči rīsi, biroin chal un pērļu rīsi. Tas ir īpaši lipīgs, ja tiek pagatavots. Tas nesatur lipekli.
-
Pildījumi parasti ir pikanti, bet ir daudz, daudz variāciju:
- Mung pupiņas bez ādas
- Sarkano pupiņu pasta
- Jujubes
- Char siu (ķīniešu grila cūkgaļa)
- Ķīniešu ziemeļu desa
- Ķīniešu melnās sēnes
- Sālītas pīles olas/dzeltenumi
- Kastaņi
- Vārīti zemesrieksti
- Zaļās pupiņas
- Žāvētas garneles
- Ķemmīšgliemenes
- Cālis
Solis 2. Vāra bambusa lapas
Ļauj atdzist un nožūt.
Solis 3. Mizējiet rīsus uz bambusa lapām
4. solis. Uzlejiet pildījumu uz rīsiem
Solis 5. Salieciet lapas ap rīsiem un pildījumu un nostipriniet ar auklu
Šī ir vissarežģītākā daļa, tāpēc skatiet videoklipu, kas ilustrē vienu no daudzajiem veidiem, kā iesaiņot zongzi.
6. solis. Vāriet zongzi 2 līdz 5 stundas (kā norādīts receptē; tas būs atkarīgs no pildījuma)
Video - izmantojot šo pakalpojumu, daļa informācijas var tikt kopīgota ar pakalpojumu YouTube
Padomi
- Dažiem cilvēkiem patīk pievienot zongzi ķīniešu sālītas pīles olu vai vārītu un sagrieztu vistas olas dzeltenumu.
- Jūs varat iesaldēt tos, kamēr tie ir iesaiņoti vairākas nedēļas; tikai mikroviļņu krāsnī, līdz centrs ir silts.
- Dažas receptes saka, ka tīras lapas labi pēc vārīšanas ar dārzeņu suku.
