Tandūra krāsnis Indijā tika izgudrotas apmēram pirms 2000 gadiem. Šī cepeškrāsns, kas izveidota no zvanveida māla, var radīt gardus gaļas kebabus, veggie nūjiņas un pat ceptu maizi. Ja vēlaties, lai jūsu mājas pagalmā būtu sava Tandoor krāsns, savāciet 3 katlus dilstošā izmērā, salieciet tos kopā, lai nodrošinātu gaisa plūsmu, un uzkarsējiet krāsnī kokogles, lai sāktu gatavot šodien.
Soļi
1. daļa no 3: Gabalu konstruēšana
Solis 1. Savāc 3 māla podus ligzdošanas izmēros
Iegādājieties katlu ar izmēru 24x22 collas (61x56 cm), katlu ar 13x12 collu (33x30 cm) un 12x10 collu (30x25 cm) katlu. Pārliecinieties, vai katli ir izgatavoti no māla.
Māla podus var atrast lielākajā daļā dārza preču veikalu
2. solis. Noņemiet vidējā katla dibenu ar leņķa slīpmašīnu
Ielieciet 2,5 cm platu maskēšanas lentes gabalu ap vidēja izmēra katla dibenu. Izmantojiet leņķa slīpmašīnu, lai nogrieztu katla dibenu, sekojot lentes augšējai līnijai. Nolieciet vidēja katla dibenu malā, lai to izmantotu vēlāk.
Brīdinājums:
Ja jūs izmantojat zāģi, lai sagrieztu māla podu, tas sabojās jūsu zāģi. Tā vietā izmantojiet leņķa slīpmašīnu.
3. solis. Izurbiet 4 caurumus ap lielā katla dibena apkārtmēru
Apgrieziet lielo podu tā, lai tas stingri balstītos uz zemes. Izmantojiet pietiekami spēcīgu urbi, lai urbtu caur betonu. Izveidojiet 4 caurumus ap lielo caurumu, kas jau atrodas jūsu katlā, atstājot apmēram 1 collu (2,5 cm) atstarpi starp caurumiem un ārējo malu. Izvietojiet tos tā, lai tie nebūtu savienoti, un pārliecinieties, ka jūsu katla dibens netiek apdraudēts.
Lai izveidotu caurumus, varat izmantot arī mūra urbi
Solis 4. Izveidojiet 4 caurumus ap mazā katla dibena apkārtmēru
Apgrieziet mazāko podu tā, lai tas stingri balstītos uz zemes. Izmantojiet to pašu betona urbi, lai izveidotu 4 vienmērīgi izvietotus caurumus ap caurumu, kas jau atrodas katlā. Atstājiet apmēram 0,5 cm (1,3 cm) starp caurumiem un katla ārējo malu.
2. daļa no 3: Krāsns salikšana
1. solis Novietojiet dažus šķeltus ķieģeļus zem lielā katla
Sasmalciniet ķieģeli ar kamanu āmuru 3 vai 4 lielos gabalos. Novietojiet šos gabalus uz zemes, kur vēlaties ievietot savu Tandoor krāsni. Novietojiet savu lielāko katlu virs ķieģeļiem, pārliecinoties, ka caurums katla apakšā nav pārklāts ar ķieģeļu gabaliem.
- Ja jums nav veco ķieģeļu, varat izmantot dažus plakanus akmeņus, ja tie visi ir vienādā augstumā.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz ķieģeļiem vai betona, lai jūs nededzinātu savu zāli.
2. solis. Ievietojiet dažus šķeltus ķieģeļu gabalus lielajā katlā
Ja nepieciešams, ar kamanu āmuru sasit vēl vienu ķieģeli. Ielieciet 3 līdz 4 gabalus lielākā māla poda apakšā. Nenovietojiet ķieģeļu gabalus uz cauruma katla vidū.
Caurums katla vidū nodrošina gaisa plūsmu ugunsgrēka laikā. Ja to aizsegsiet, uguns pats nodzēsīsies
Padoms:
Ja jums vairs nav ķieģeļu, varat nogriezt mazā katla malu ar leņķa slīpmašīnu un to izmantot.
Solis 3. Ielieciet mazāko podu virs ķieģeļiem lielā katla iekšpusē
Uzmanīgi ievietojiet mazāko katlu lielā katla iekšpusē. Izlīdziniet caurumus katrā katlā, cik vien iespējams. Pārliecinieties, ka mazais katls ir vienmērīgi līdzsvarots uz ķieģeļiem un tas nesvārstās.
Novērsiet mazā katla svārstīšanos, pārliecinoties, ka ķieģeļi ir novietoti ar plakano pusi uz leju
4. solis. Apgrieziet vidējo katlu otrādi un novietojiet to virs mazā katla
Viegli novietojiet vidējo katlu virs mazā katla tā, lai vidējais katls apskautu mazā katla malas. Pārliecinieties, ka vidējais katls ir plakans un nesvārstās apkārt.
5. solis. Aizpildiet lieko vietu ar lavas iežiem vai vermikulītu
Ielejiet maisu ar jebkuru izvēlēto vielu liekajā telpā ap vidējo un mazo podu. Piepildiet savu lielo podu līdz malām ar akmeņiem. Pārliecinieties, ka starp akmeņiem ir maz gaisa plūsmas vai liekas vietas.
- Lielākajā daļā dārza preču veikalu varat iegādāties lavas iežus vai vermikulītu.
- Vermikulīts ir minerāls, kas izplešas, karsējot.
- Lavas ieži ir lielāki, tāpēc, lai aizpildītu vietu, to vajadzēs mazāk.
3. daļa no 3: Cepeškrāsns izmantošana
1. solis. Vieglas kokogles jūsu mazā katla apakšā
Ievietojiet nedaudz ogļu mazā katla apakšā caur atveri vidēja izmēra katlā. Ogļu aizdedzināšanai izmantojiet sērkociņu vai šķiltavu. Pagaidiet, līdz uguns uzliesmo un deg apmēram 5 minūtes, lai sasniegtu augstu temperatūru.
Ogles var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu
2. solis. Ielieciet gaļas un dārzeņu iesmus vidējā katlā
Tandūra krāsnis ļoti labi darbojas ar maziem gaļas gabaliņiem, kas tiek sadalīti un salikti uz koka vai metāla iesmiem. Atstājiet apmēram 1 collu (2,5 cm) iesma galā tukšu. Ievietojiet iesmus vidējā katlā, tukšo daļu uzlīmējot oglēs.
Tradicionāli Tandoor krāsnis tika izmantotas vistas, liellopa gaļas un jēra gaļas pagatavošanai
Solis 3. Novietojiet vidēja poda dibenu atpakaļ uz sevi
Ja atstājat Tandoor atvērtu, tas kļūst gluži kā grils. Novietojiet vidēja poda apakšējo daļu atpakaļ sev virsū, lai notvertu siltumu un dūmus. Noņemiet to, kad ēdiens ir pagatavots, un izbaudiet iesmus!
Padoms:
Vidēja katla apakšdaļa var būt karsta. Izmantojiet metāla āķi, lai noķertu atveri noņemamajā gabalā, lai to noņemtu, vai uzvelciet cepeškrāsns dūraiņus, pirms tam pieskaraties.
4. solis. Ļaujiet kokoglēm sadedzināt, līdz tās ir pelni
Pēc ēdiena gatavošanas ļaujiet kokoglēm izdegt, līdz tā vairs nav karsta. Atkarībā no uguns karstuma tas var ilgt vairākas stundas. Neatstājiet savu Tandoor krāsni bez uzraudzības, kamēr ogles vēl deg. Izjūtiet lielā katla malas, lai pateiktu, kad tas ir vēss.
5. solis ar nūju izvadiet pelnus caur mazā katla caurumiem
Novietojiet trauku zem Tandoor krāsns, lai savāktu pelnus. Izmantojiet nūju, lai izvadītu pelnus caur caurumiem cepeškrāsns apakšā uz trauka. Izmetiet pelnus, kad cepeškrāsns ir tīra.
Nekad netīriet savu Tandoor krāsni, kamēr tā ir karsta
6. solis. Uzglabājiet savu Tandoor krāsni pārklātā āra zonā
Māla trauki ir diezgan izturīgi, un tie var izturēt nelielus laika apstākļus. Turiet savu Tandoor krāsni ārā zem nojumes, kas pasargās to no vissliktākā lietus vai sniega. Ja dzīvojat maigā klimatā, krāsni var neaizsedzt.
